晒成都人逢年过节传统菜肴，第3道鲜香醇厚，颠覆味蕾鲜味解馋

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民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗风俗，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给各人晒晒成都人逢年过节的传统菜肴，第3道鲜香醇厚，颠覆味蕾美味解馋，渴望各人喜欢并从中受益。
川菜--川味红烧牛肉

川菜--川味红烧牛肉
预备食材：牛腩300克，姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。
做法步骤：
1、将牛肉解冻并清洗干净，然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状，将牛肉放入锅中，并参加足量的清水，放入姜片、花椒和大料，然后开火，煮至沸腾，再将刚才锅中的牛肉捞出，用温水冲洗干净放入容器中；

川菜--川味红烧牛肉
2、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香，之后再将刚才存放的牛肉放入锅中，反复翻炒并参加葱、姜、蒜，等炒了一会儿过后，再倒入醋和红烧汁入味；
3、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右，半小时后，参加适量盐，继承再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后参加味精即可。
川菜--川味粉蒸肉

川菜--川味粉蒸肉
预备食材：主料：五花肉、红薯、自制蒸肉粉各适量；配料：白糖1勺，盐，生抽1勺，老3勺，蚝油1勺，粽叶4张，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺。
做法步骤：
1、干锅不加油，参加八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒，炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉，用料理机将炒好大米和香料轻微搅打成较粗的米粒；

川菜--川味粉蒸肉
2、五花肉切发展薄片，切好的五花肉中参加料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时，再把打好的五香蒸肉粉参加；
3、与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都匀称的裹上米粉，红薯去皮后切成大块，蒸笼底部铺上粽叶，放入切好的红薯打底，再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即可。
川菜--荷叶粉蒸鸡

川菜--荷叶粉蒸鸡
预备食材：材料：嫩仔公鸡1只（2000克）、鲜荷叶2张、五香米粉75克、鲜青黄豆100克、香油豆瓣20克、精盐3克、辣椒油30克、胡椒粉3克、生花椒50粒、酱油15克、生菜油75克、白糖5克、鲜汤100克、醪糟汁20克、姜米子10克、味精1.5克。
做法步骤：
1、选用当年生长的嫩仔鸡，整干净后，去掉全部鸡骨，取净肉750克，切成24块，然后装入盆内，依次放入盐、醪糟汁、剁细的香油、豆瓣、和生花椒、姜米子、胡椒粉、味精、酱油、冷汤，搅拌匀称入味后，将五香米粉撒匀在鸡肉上面，搅拌匀称后又放入生菜油，再次搅拌匀称待用；

川菜--荷叶粉蒸鸡
2、鲜荷叶入沸水锅内烫一下，使之柔软，捞起去梗，切成10厘米见方的12张用干净帕子沾干水分，每一张荷叶内放鸡肉2块，鲜青黄豆2颗，做成12个长方形荷包，依次摆放在碗内；
3、入锅旺火蒸约40分钟，待鸡肉软，取出翻扣在盘内，揭去碗即可。
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