做牛肉馅饺子，记住“2放3不放1秘诀”，饺子鲜香多汁，不腥不柴

张网捕娱

导语：做牛肉馅饺子，记取“2放3不放1法门”，饺子鲜香多汁，不腥不柴
饺子不绝是特殊受接待的一种美食，在已往只有过年和有喜事的时候才可以吃，可见饺子在人们心中有着很高的职位，如今我们随时都可以吃饺子，不过过年过节饺子也是主角，它的职位无法撼动。进去立秋后，我们必要给身材储存能量，吃饺子是一种不错的方式，那么做什么饺子馅更好呢？保举大家常做牛肉馅饺子，营养高又好吃，老小皆宜。

牛肉的营养代价极高，富含多种营养物质，其中卵白质、钙质含量很高，老人吃了强身健体，孩子吃了促进生长发育，长高变智慧，以是纵然牛肉比力贵，也要舍得吃。牛肉的做法许多，好比常见的炖牛肉、酱牛肉都不错，还可以做牛肉馅饺子，风味独特，吃一次忘不掉。
许多人不敢用牛肉做饺子馅，多半是由于牛肉的腥味太大造成的，怕用了牛肉做馅难吃，实在做牛肉馅饺子并不难，只要记取“2放3不放1法门”就好了，做出的饺子鲜香多汁，不腥不柴。

也就是说调饺子馅的时候，要懂得放正确的调味料，如果料埠迷，会导致牛肉馅难吃，还要懂得去腥的方法，便可以做出香气浓厚的牛肉馅。
具体怎么做呢？下面我来给大家分享一下牛肉馅饺子的详细做法，按照这个步调来做，保准饺子好吃，快来看看吧，有机会试着做。

牛肉馅饺子的做法步调：
牛肉放水龙头下冲洗一下，再放盆内加凉水浸泡，牛肉中含大量血水，通过浸泡将血水排挤，这样做可以有效去除腥味，如果牛肉比力大块，可以分割成小一些块浸泡，这样做效果更好。
浸泡半个小时内要换一次水，差不多半个小时后，再用水反复清洗几遍，将牛肉洗净。
牛肉挤掉水分，放在案板上剁成牛肉馅，怕麻烦可以用料理机处置惩罚，放置待用。

再浸泡牛肉的时候也别闲着，记得做两个料出来，一个是料油一个是料水，用这两个料调牛肉馅，不仅更加鲜嫩，还香气浓厚。
锅内加油，放入生姜片、葱段、洋葱丝、香叶、桂皮、花椒，开小火炸，不绝炸到全部料都焦黄后捞出，用这些料炸会让油变得很香，就酿成了不平凡的香料油，比芝麻油可许多多少了，放凉后使用。
空碗内放入清洗后的花椒，加开水浸泡，泡出花椒水，晾凉待用。

比及牛肉馅剁好，料油料水做好，就可以开始调馅料了。先给牛肉馅里加食盐、生抽、老抽、胡椒粉、生姜末、葱花，搅拌匀称。
再到场料水搅拌，让肉馅看起来更嫩就行，不要加太多，否则待会儿欠好包。
然后给肉馅内加一些料油，让肉馅变得更加油润鲜嫩。

接着给肉馅内到场切好的蔬菜，好比大葱、胡萝卜、芹菜等，再给蔬菜外貌倒一些料油搅拌，末了将蔬菜和肉馅混淆匀称，这样牛肉馅就拌好了。
把饺子皮做好包好，开水下锅煮熟就好。
在做牛肉馅饺子的时候，记取“2放3不放1法门”：
2放指的是料水和料油，按照上述做法去做去用就好了，目的是去腥增香，还可以让肉馅变得更嫩，做出饺子后鲜香多汁，不腥不柴。

3不放指的是料酒、五香粉、十三香，这三样料时常有人错放，特殊是料酒，有人以为料酒可以给肉馅去腥，如果不放的话牛肉的腥味会很重，实际上这么做是错的，由于料酒中含有酒精，当不能实时挥发掉时，酒精会留在肉馅内，等吃的时候一股酒精味，气味很怪。
而最好的去腥方法就是要说的1法门了，先让牛肉在水里浸泡一会儿，去掉血水，再放料水和料油去腥即可，根本用不到料酒。

如今大家明确了吧，想做牛肉馅饺子的时候不妨这么做，保准做出来好吃。分享就到这里了，喜好我，就请关注我吧。