中国的荷兰豆，荷兰的中国豆，它究竟是个什么豆？

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在中国，荷兰豆可以说是家喻户晓的一种蔬菜，它的豆子、豆荚均可食用，营养丰富热量低，非常适合炎天食用。
关于荷兰豆的名字，有个十分有趣的故事：

在中国，各人叫它“荷兰豆”，但是在荷兰，人们称它为“中国豆”，那它毕竟叫什么豆？又是起源自那里的呢？
“荷兰豆”的由来
十七世纪，人们种植出了荷兰豆。其时的海上霸主荷兰人把这些好吃的蔬菜品种带到了天下各地——比如说中国的台湾和东南亚各地。据清朝乾隆初年的《台湾府志》中记载：“荷兰豆，种出荷兰，可充蔬品煮食，其色新绿，其味香嫩。”

后来，下南洋捞生活的广东人、福建人又把它们带进内地，便也都保存了“荷兰豆”的称谓。然而到了荷兰，“荷兰豆”却被叫成“中国豆”，究其根本，到底它起源于那里，竟然成了一笔糊涂账。
有一种说法是荷兰豆传入中国之后，经中国人莳植改良之后，又被荷兰人带回了荷兰。之后荷兰人觉得这种豆子味道十分喜欢，便把它称之为“中国豆”了。
荷兰豆的真面目
荷兰豆属于豌豆属豌豆种，所以又被称为软荚豌豆。相较于本来的豌豆不可食用的硬豆荚，荷兰豆的豆荚软嫩爽脆，十分受到人们的接待，因此变成了食物届的宠儿。
夏日不少人都爱吃荷兰豆，但也有人担心吃了没炒熟的荷兰豆会中毒，这是真的吗？
实在，豆角类的蔬菜均不宜生吃。荷兰豆里所含的皂素是对人体有害的物质，用高温才气粉碎。

因此，如果想吃到营养丰富、康健美味的荷兰豆，只需把豆角充分加热、彻底炒熟后再食用。荷兰豆的生熟很好判断：豆身变软，颜色由嫩绿变为深绿，闻起来没有豆腥味。这样的豆子便是熟了。
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