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鲜活的梭子蟹如许做,原汁原味才好吃,切记:两不要,上桌秒光

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发表于 2021-8-19 22:53:29|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天的鲜活梭子蟹35元/斤,买了四个38元,活虾36元/斤,买了33元。
今天的梭子蟹不计划做香辣味,就做家常味。
家常版梭子蟹

【食材及配料】:梭子蟹,小葱,姜,蒜,青椒,干红椒,料酒,味极鲜,酱油,盐,食用油。
制作过程:
1:)怕夹手的,可以像我一样操作:盆中参加适量温水和白酒,把蟹放进去,过一会,就不动了,然后刷洗干净,将蟹壳掰开,去底盖去腮去胃,再洗濯干净。

2:)将洗濯干净的梭子蟹,去掉蟹爪前段部门,从中间一切为二,顺着每个蟹爪切开,蟹腿一分为二。切好备用。




3:)一根小葱切段,三片姜随意切一下,三瓣蒜切碎,小半根青椒切块,三个小的干红椒切小段,装碗备用。

4:)一个鸡蛋参加少量的盐打散备用。

5:)将蟹肉块分别均匀裹上鸡蛋液,因蟹肉容易散,所以用蛋液上浆裹住,瘦身尽量少用淀粉。

6:)起锅烧油,油适量即可,油热后,改中小火,依次放入裹了蛋液的蟹肉,煎至一面金黄,再翻面煎至金黄。

7:)待蟹肉煎至成型后,倒入蟹腿,我还放了几只虾,一起翻炒至虾变色,倒入适量料酒翻炒均匀。

8:)再放入切好的葱、姜、蒜、青椒、干红椒一起翻炒一会。

9:)再倒入适量的酱油、味极鲜和盐翻炒均匀,参加少量的清水(一定不宜多,煮一分钟汤汁即干,就如许的水量即可),汤汁快干时关火,出锅装盘,撒些葱花和熟芝麻即可。

特别提示:两不要
一不要:洗净的蟹在炒之前,千万不要腌制,如许才气保持蟹原有的鲜味。
二不要:不要用香料,依然是保持蟹原有的鲜味。
这种做法适合不太能吃辣的人,下次我得做个香辣蟹,犒劳一下爱吃辣的人。
喜好的朋侪可以试试!接待大家评论或转发,谢谢!
#我的格式生存#
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