拔丝红薯的做法并不难，把握好下面的做法，招待客人有体面

浙江全威门业

记得小的时候，百口的亲戚都会聚在奶奶家过年，每年的年夜菜都是一大家子人一起帮忙做，此中最喜欢吃的就是大娘做的拔丝地瓜了，本日我在家里实验做了拔丝地瓜，很成功，吃到嘴的谁人熟悉味道，打开了我影象的大门。

拔丝地瓜这道菜，是从前家里饭桌上少有的甜食，小时候爸爸常常做，夹一块就能拉出长长的丝，放到冰水里沾一下，外壳立马变得脆脆的，一口咬下去，地瓜软糯的甜和糖浆脆壳的甜混淆在一起，简直不要太好吃了。
不停都不愿意做的原因就是拔丝地瓜做好了以后谁人锅比力难洗，但是偶尔的做一次，也算是给自己解馋，孩子也抗拒不了的味道，尤其小朋友们，更是对这道菜情有独钟。下面就来把这个做法分享给大家，很简单的哦，没有想象中的那么难。

【菜名】：拔丝地瓜
【食材清单】：红薯，绵白糖，净水。
【烹饪步调】：
1、把红薯给预备好，现在固然说是已经立秋了，但是现在的红薯不算是最奇怪的，还要再晚1~2个月才行。

2、 把地瓜给洗濯干净了以后，把地瓜的皮去掉。切成巨细都均匀的滚刀块。

3、 锅内里参加适量的食用油，等油温烧至6成的时候把切好了的红薯块都下进去，炸个约莫5分钟左右，把地瓜的外貌炸的金黄，发皱，红薯的内部用筷子能轻易穿透就代表已经炸好了。把炸好了的红薯盛出来，沥干了油分以后装盘子内里备用。


4、 再别的预备好一小碗的白糖。

5、刚才炸红薯的油留下来一点，把白糖倒进去，参加少量的净水。开小火慢慢的熬一下，一边熬白糖水一边再用铲子来轻轻地搅动。直到白糖开始渐渐地融化，开始出现大的绵密的泡泡。


6、 继承熬，比及大的泡沫慢慢的酿成小泡沫，颜色也渐渐的酿成焦糖色，小火继承熬，比及泡沫消失了，变得浓厚了，用筷子点一下，能挂上糖汁，就证明糖已经熬好了。

7、这时候快速地把地瓜下进锅内里翻动，让红薯块可以均匀的裹上糖汁，在盘子内里先抹上一层食用油大概是白糖，再将拔丝地瓜下进去，如许拔丝地瓜就做好了，吃的时候预备一碗净水，吃之前可以在小碗内里蘸一下，如许不会烫嘴了。

【小贴士】：
1、熬糖时火也不能过大。 挂糖浆时地瓜最好是热滴，如许挂糖更均匀。
2、留意，趁热即可拉出丝来，吃的时候一定要蘸凉白开吃，要否则太热会烫到嘴哦 另有出锅时，最好盘子底部撒上一层白糖，如许餐盘更轻易洗濯哦。
3、炸制地瓜的环节需使用6成左右的油温进行油炸，炸至地瓜外貌金黄酥脆即可。
4、用上面的办法大家也可以做拔丝土豆，拔丝香蕉之类的，做这个菜就是洗锅的时候会比力的贫苦一些了。