拔丝红薯的做法并不难，掌握好下面的做法，招待客人有面子

吃果不吃冻

记得小的时候，全家的亲戚都会聚在奶奶家过年，每年的年夜菜都是一各人子人一起帮助做，此中最喜欢吃的就是大娘做的拔丝地瓜了，本日我在家里实验做了拔丝地瓜，很乐成，吃到嘴的那个熟悉味道，打开了我影象的大门。

拔丝地瓜这道菜，是以前家里饭桌上少有的甜食，小时候爸爸经常做，夹一块就能拉出长长的丝，放到冰水里沾一下，外壳立马变得脆脆的，一口咬下去，地瓜软糯的甜和糖浆脆壳的甜混淆在一起，简直不要太好吃了。
不停都不乐意做的缘故原由就是拔丝地瓜做好了以后那个锅比力难洗，但是偶尔的做一次，也算是给自己解馋，孩子也抗拒不了的味道，尤其小朋友们，更是对这道菜情有独钟。下面就来把这个做法分享给各人，很简单的哦，没有想象中的那么难。

【菜名】：拔丝地瓜
【食材清单】：红薯，绵白糖，清水。
【烹调步调】：
1、把红薯给预备好，现在虽然说是已经立秋了，但是现在的红薯不算是最新鲜的，还要再晚1~2个月才行。

2、 把地瓜给清洗干净了以后，把地瓜的皮去掉。切成巨细都匀称的滚刀块。

3、 锅内里加入适量的食用油，等油温烧至6成的时候把切好了的红薯块都下进去，炸个约莫5分钟左右，把地瓜的表面炸的金黄，发皱，红薯的内部用筷子能轻易穿透就代表已经炸好了。把炸好了的红薯盛出来，沥干了油分以后装盘子内里备用。


4、 再另外预备好一小碗的白糖。

5、刚才炸红薯的油留下来一点，把白糖倒进去，加入少量的清水。开小火逐步的熬一下，一边熬白糖水一边再用铲子来轻轻地搅动。直到白糖开始徐徐地融化，开始出现大的绵密的泡泡。


6、 继续熬，等到大的泡沫逐步的变成小泡沫，颜色也徐徐的变成焦糖色，小火继续熬，等到泡沫消失了，变得粘稠了，用筷子点一下，能挂上糖汁，就证明糖已经熬好了。

7、这时候快速地把地瓜下进锅内里翻动，让红薯块可以匀称的裹上糖汁，在盘子内里先抹上一层食用油或者是白糖，再将拔丝地瓜下进去，如许拔丝地瓜就做好了，吃的时候预备一碗清水，吃之前可以在小碗内里蘸一下，如许不会烫嘴了。

【小贴士】：
1、熬糖时火也不能过大。 挂糖浆时地瓜最好是热滴，如许挂糖更匀称。
2、注意，趁热即可拉出丝来，吃的时候一定要蘸凉白开吃，要否则太热会烫到嘴哦 另有出锅时，最好盘子底部撒上一层白糖，如许餐盘更轻易清洗哦。
3、炸制地瓜的环节需使用6成左右的油温举行油炸，炸至地瓜表面金黄酥脆即可。
4、用上面的办法各人也可以做拔丝土豆，拔丝香蕉之类的，做这个菜就是洗锅的时候会比力的贫困一些了。