山东大叔做亏本买卖，8元一块肉，一天500人是常事，直言只赚菜钱

幸福雪儿

山东大叔卖把子肉，8元一块肉，直言不赚钱

山东，作为我国的经济大省、人口第二大省，其蕴含的历史文化可以说是相当深厚，早在四五十万年前，这里就已经有古人类生存和繁殖的陈迹了，不但如此，考古学家们也在这里发现了北辛文化、大汶口文化、龙山文化的遗址，还证明了这里是丝绸之路的源头。固然当地的历史文化悠久，但也少不了美食的加入，山东美食可谓是种类繁多，每个地区都有自己的特色美食，像济南的拔丝山药、枣庄菜煎饼以及青岛的大包等，在国内着名度都是很高的。



固然，按照山东人豪放的性格，大口吃肉大口喝酒是少不了的，把子肉就是此中一种。这种美食是用大块的五花肉做成的，肥而不腻、软糯香甜、味道浓郁，是淮南地区的名菜。之所以叫把子肉是因为当时张飞、刘备和关羽桃园三结义，拜了把子，而张飞恰好是个屠夫，他便将猪肉大块放入锅中烹煮，最后形成了把子肉。

10年老店，店不大但人不少
今天我要先容的这家卖把子肉的大叔，已经在当地开了10年了。着实大叔的店面不大，但是吃的东西却不少，一到饭店，整个店里挤满了人，几乎都是人挨人地坐下吃饭，500人来吃是常事，偶然候甚至更多。之前猪肉涨价的时候，大叔也是象征性地涨了2块，几乎猪肉卖出去是不赚钱的。一天大叔要卖4桶肉，算起来差不多100斤左右，偶然候还不敷卖的。
大叔之所以在猪肉涨价的时候依旧要卖这不赚钱的把子肉，主要是因为来吃的很多人都是回头客，大家都已经在这里吃了很久了，一旦他不做了，很多人都不知道去吃啥了，毕竟大家都是打工族，赚的钱也不是很多。做餐饮这一行业，味道固然重要，但是老板对待顾客的态度也很重要，只有老板尊重食客，食客才会更加喜好这家店。





一块肉8元，肉多又软糯
大叔卖的把子肉是8块钱一块，每一块差不多有2两肉，选的都是肥瘦相间的五花肉，光是卤制时间就是5个多小时。他们家的把子肉吃起来软糯香甜、肥而不腻，味道也很浓郁，特殊是卤汁混合着白米饭，吃起来更加可口，很多人都是冲着他们家的卤汁去的。一样平常这这里吃把子肉的食客还会搭配一些小菜，比如他们家的豆角味道酸辣可口，很下饭。
现在像大叔家这么着实的商家很少了，不但肉多而且质量也很好，选的都是好肉，价格也是在合理范围内的，对于一些普通的上班族来说，8元能吃到这么大一块肉属实很划算的了。而目前很多餐馆，不但肉少，而且价格也很贵，主要是因为这里的环境好，所以才会有食客过来吃。但相比起大叔家的店来说，就略显不敷了。





评价：
总的来说，大叔家的把子肉，价格划算，肉也很多，吃起来软糯香甜、肥而不腻，特殊是他们家的卤汁混合白米饭吃很好吃，只不过他们家一到饭点人就很多，加上店比较小，吃起饭来就显得很拥挤。