入伏后，饮食有讲究，这“3荤2素”记得要多吃，应季而食好度伏

幸福雪儿

入伏后，饮食有讲究，这5种“扶阳”食物记得吃，应季而食好度伏，各人好，我是@水墨尚食，三伏天是最热的时候，那么饮食有什么讲究呢？下面我们一起来看看。

民间有俗语“夏至三庚数伏，冬至逢壬数九”，意思就是夏至后第三个庚头日便入伏，冬至后第一个壬日就要开始数九寒。入伏分为初伏、中伏、末伏，也意味着正式进入盛夏，这段时间温度高、湿气重、照旧闷热的气候，以是古人又称三伏天的伏为“伏邪”，这时人的身体会有所不适应，常出现“一夏无病三分虚”的情况。

入伏后，气候热，“暑湿”重，人体排出的汗液多，因此阳气消耗的比较快，而且夏天冰镇冷饮吃的比较多，更是加重了身体的负担，会出现暑热、困乏等不适的情况，俗话说“春夏养阳，秋冬养阴”，以是在入伏后，饮食应该遵循“养阳”原则，少待空调房，少食冰冷食物，多吃一些温补的食物，下面就介绍5种三伏应该吃的食物，应季而食好度伏。



1.鳝鱼

各人都知道鳝鱼是滋补佳品，属于温补味甘的食材，食用对身体大有益处，鳝鱼还含有丰富的维生素、DHA、卵磷脂以及鳝鱼素，俗话说“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，这个时候也是鳝鱼最肥美的季候，许多地方都有入伏吃鳝鱼的风俗风俗，下面介绍一道鳝鱼的做法。



【红烧鱼乔】
准备食材：鳝鱼、生姜、蒜、青椒、红椒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋。
1.买鳝鱼时，最好叫商贩处置惩罚好，别人专业，处置惩罚得又快又好，处置惩罚好的鳝鱼拿返来后洗濯干净备用。
2.洗濯干净的鳝鱼用干毛巾擦干水分，再切成3cm的条状。
3.锅烧热加底油，放入生姜片和整个蒜爆香，再放入鳝鱼段爆炒（这时鳝鱼段会弯曲，像拱桥一样，以是也叫“鱼乔”），从锅边淋入老抽上色，加入适量的水，大火烧开，在放入调料甜味，盖上锅盖焖烧15分钟。
4.当鱼乔快熟时，再放入青椒块和红椒块，大火收汁，汤汁浓稠时从锅边再次加入起锅醋，勾芡翻炒均匀，起锅装盘即可。



2.羊肉

在许多地方，入伏后都有喝“伏羊汤”的习俗，也有些地方称为“伏羊节”，在民间流传着如许一句话，叫作“伏羊一碗汤，不劳神医开药方”，羊肉是温补佳品，有驱寒祛湿的作用，夏天常吃冷食湿气重，吃羊肉刚好可以消灭寒气、滋阴补阳，但是夏天饮食以清淡为主，以是最好选择清炖的烹饪方式。

【清炖羊肉】
准备食材：羊肉、白萝卜、生姜、盐、胡椒粉。
1.买返来的羊肉先剁成巨细一致的块状，然后洗濯干净，沥水备用。
2.锅中烧水，羊肉冷水下入焯水5分钟，当羊肉没有黑色浮沫出现，就可以捞出，再用清水洗濯一遍。
3.取一个砂锅，把羊肉、生姜放入锅中，加入适量的水，大火烧开，转小火炖1个小时，汤要保持微微沸腾的状态。
4.炖汤时，把白萝卜去皮，然后切成滚刀块，在汤炖1个小时后，把白萝卜放入汤中继续炖30分钟，最后加入食盐、胡椒粉，撒上葱花即可。



3.牛肉

牛肉在生活中常常会吃到，虽然代价比一样寻常的肉类要贵一点，但它的营养平衡，价值更高，是众所周知的上等食材，适合一年四季食用，老少皆宜，下面介绍一道牛肉开胃的做法。

【番茄烧牛腩】
准备食材：牛腩、番茄、辣椒酱、生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白扣，料酒、生抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉。
1.牛腩洗濯干净，然后切成2cm见方的块，用水浸泡2小时，泡出血水减少腥味。
2.锅中烧水，牛腩冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，然后捞出洗濯一遍。
3.锅中放油，再放入姜片和牛腩炒干水汽，放入辣椒酱、香料炒香，加入适量的水，再调味放鸡精、味精、胡椒粉、生抽、蚝油，烧开倒入高压锅，上汽20分钟倒出，挑出香料、姜片不用。
4.把番茄表面划上十字刀花，用开水把皮烫开剥掉，然后切成大块备用。
5.锅中加入底油，放入姜蒜末、番茄爆炒，然后加入少许水、牛腩以及牛腩原汤，大火烧开转小火烧，当汤汁浓稠时，加入鸡精、味精、胡椒粉即可出锅装盘，撒上葱花就好了。



香菜

香菜也叫芫荽，在我们这里也有人称为“臭菜”，因为没风俗它味道的人，闻起来就是一股臭味。《本草纲目》纪录“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷、镁等营养物质，还含有特殊一种挥发油，可开胃醒脾，芫荽用途很广，可以做主食材，也可以做配料，可炒可凉拌，还可以打汤，夏天是吃凉菜的季候，就介绍一道凉拌做法。



【香菜拌花生米】
准备食材：香菜、熟花生米、姜、蒜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、蚝油、鸡精、辣鲜露。
1.香菜洗濯干净，特别是根部轻易藏沙的位置要多洗几遍，洗干净沥干水分备用。
2.把香菜根部切掉（根部也可以用来凉拌，吃起来更加清脆爽口），然后再切成3cm的小段备用。
3.准备一个小碗，放入姜、蒜、小米辣碎，淋入6成热的油温，再把其他调料都加入，搅拌均匀即可。
4.把香菜段和花生碎放入大碗中，倒入调好的味汁，搅拌均匀就可以了。

5.生姜

生姜是厨房必备的食材，不管是烧鱼做肉，照旧腌制凉拌都少不了，生姜不仅是百搭的调料，也是一味中药，性温味辣，含有姜油酮、姜辣素、维生素、树脂、淀粉、膳食纤维等营养物质，有发汗祛寒和湿邪，而且生姜含有的姜辣素有助于消化，提升食欲，生姜用途广泛，可以做菜，也可以泡茶，还可以做成休闲零食，下面就介绍一种好吃的做法。



【糖醋姜片】
准备食材：米醋、盐、黄冰糖、嫩子姜。
1.把嫩子姜买返来洗濯干净，特别是不好洗濯的外置要仔细洗濯，不能有泥沙。
2.把洗好的生姜切成片，放入碗中，加入食盐搅拌均匀，腌制3小时。
3.把生姜片用水洗濯干净，然后沥干水分，放入一个无水无油的可以密封的瓶中。
4.锅中倒入米醋，加入黄冰糖，烧开至冰糖融化，然后晾凉，倒入玻璃瓶中，浸泡一晚上，姜片第二天就可以吃了。



水墨话语

现在已经进入三伏天，在饮食方面我们留意调整，多吃一些可以“扶阳”食物，如许身体康健，才能安全度夏，还有值得留意的是，现在气候热，吃的东西特别轻易坏，如果有异样异味，牢记不可乱吃，宁可不吃，也不能因小失大。
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