清蒸鲈鱼，加入这味料，让它更加与众差别，细节很紧张

wx_t0o5JOG6

清蒸鱼肉质细腻，能最大程度地保留鱼肉的营养和口感，加上做法简单，是大众都喜欢的一道菜。蒸鱼好吃的秘密第一步就是要清洗干净鱼身上的血水，这样蒸出来的鱼不仅好看腥味还少。再来就是蒸鱼是冷水蒸照旧热水蒸？冷水蒸鱼，鱼肉会比较老，而且鱼的鲜香味会减弱，用热水蒸出来的鱼不仅新鲜而且很香。之前有教大家做过几种差异的清蒸鱼，把鱼蒸好吃不仅在调配豉油里，另有腌制的材料上。今天，我们就用陈皮来教大家做一道蒸鱼，加了陈皮既能去腥又能增加食物的鲜味。



【食材准备】鲈鱼1条、陈皮2.3片、



秘制豉油配料：250ml水，180ml生抽，红葱头、香菜、小葱、姜
瑶柱（没有也可以不放，味道嘛~差一点点）
调味料：白糖、胡椒粉、鱼露



【烹饪过程】：
1. 准备以上食材，陈皮需先浸泡，泡软之后把里面白色的瓤刮掉，否则会有点苦，接着切成丝；



2. 鱼清洗干净，改刀，碗里放入小葱段，放上一根筷子，把鱼放上，然后将姜丝和陈皮丝放在摆放在鱼身上，鱼肚子里也塞一些；



小tips：这时候在鱼身上淋一勺油，蒸出来的鱼肉更嫩滑，爽口



3. 锅里水开后蒸8分钟；



4、在等待的时候可以调制蒸鱼豉油：锅内倒入250ml水，把红葱头、香菜、小葱、姜一股脑倒进去，煮开，煮出味道后，加入180ml生抽，煮开后转小火，调味加入半勺白糖，少许胡椒粉，几滴鱼露即可。




5. 8分钟事后，鱼蒸好了，出锅之后先将水份倒掉，然后淋上蒸鱼酱油，放上葱丝和姜丝，以及淋上热油即可享用。




陈皮的香和鱼的味道很搭，清爽又开胃，在蒸鱼的时候香味就弥漫了整个厨房，推荐指数：五颗星

【小tips】
1、清洗的时候把鱼血水洗干净，否则鱼会有点腥
2、蒸之前来上一勺食用油，蒸出来的鱼肉更嫩滑
3、淋的热油可以加入点芝麻香油，复合的味道让你的蒸鱼更加与众差异。