夏天，这肉要多吃，比牛羊肉暖和，比排骨便宜，炖上一锅鲜香营养

wx_Lz0G9yHl

炎天，这肉要多吃，比牛羊肉温和，比排骨自制，炖上一锅香糯解馋。对于爱吃肉，无肉不欢的人来说，每一餐都不能少了肉菜，即使现在是大热天，依然阻挡家人爱吃肉的好胃口。我们家每一餐都必须有一道肉菜，当然也是荤素搭配着吃，如许营养更全面。适合炎天吃的滋补肉菜也有很多，牛羊肉自然是首选的，但价格也偏贵，比起牛羊肉猪肉就更亲民一些，现在猪肉又降价了，可以大口吃肉了。最近我们家人就特别爱吃我走的猪手，猪手的肉质鲜香有嚼劲，含有丰富的胶质，肥而不腻，是下饭下酒解馋的好食材，超市里买的15元一斤，猪手比牛羊肉温和，比排骨自制，关键是价格还比牛羊肉实惠。

猪手的吃法也有很多，可以拿来卤煮、烧烤、红烧等等都各有风味。这里要分享的吃法是：酱焖醉猪手，醉猪手是一道经典的粤菜，做法类似红烧，但是配料里会到场黄酒一起焖，带有黄酒淡淡的清香，也可以把黄酒换成绍兴花雕酒，也都各有风味，但这道菜酒是必不可少的，不然就不叫“醉猪手”了。还到场自己喜欢的酱料和冰糖一起焖，色泽红亮诱人，口感软糯鲜香，一口咬下去太香啦。

这道酱焖醉猪手的做法也非常简朴，猪手切块后先焯水煮5分钟，去掉血水浮沫和杂质。然后捞起下锅炒干水分，到场香料一起炒香，倒入料汁和酱汁，这里做的是腐乳南乳酱香料汁（具体配方在文中的配料表里）。到场黄酒一起炒香，最后到场清水淹没过食材，盖上盖子焖炖50分钟左右即可。出锅香喷喷，上桌不够吃。炎天，少吃牛羊肉多吃它，15块钱一斤，焯水后加料一炒一炖，真鲜。以下是具体做法：

【酱焖醉猪手】
预备食材：猪手半只、黄酒一瓶、生姜大蒜适量。
预备配料：油盐适量、2勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺花生酱、半块腐乳、半块南乳和适量胡椒粉、冰糖红糖适量。
具体做法：
1、猪手洗净切成小块装盘待用。

2、预备料汁，碗里到场2勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺花生酱、半块腐乳、半块南乳和适量胡椒粉。

3、配料混合搅拌拌匀，再预备小半块片糖和适量冰糖装盘待用。

4、锅里到场适量的冷水，将猪脚冷水下锅焯水煮5分钟。

5、焯水好的猪脚捞起洗干净装盘备用，预备少许的生姜和大蒜洗净切片待，以是食材预备就绪。

6、热锅凉油，放入猪手下锅炒干水分。到场一勺盐一起翻炒均匀。

7、到场蒜头和姜片一起下锅炒出香味来。一边炒一边蘸入黄酒炒香。

8、到场提前预备好的调味汁。

9、到场糖一起下锅翻炒均匀。（加点糖一起上色效果更好还可以提鲜）。

10、再到场没过猪手的水，大火煮开转小火煮40-50分钟，即可。（有高压锅可以放高压锅里快一些，水可以少放一点）。

出锅装盘即可上桌享用，如许一道家常版的：酱焖醉猪手就做好啦，如许焖出来的醉猪手色泽红亮诱人，猪手软糯鲜香，营养好吃又解馋，下饭下酒都非常赞，大人孩子都很爱吃，营养滋补比牛羊肉更实惠，炎天吃它鲜香开胃再符合不过了，我们家隔三岔五做一盘，上桌不够吃，两天不吃就嘴馋。简朴美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、煮熟需要先焯水一下，焯水的时候到场少许的料酒一起可以增香去腥。
2、酱料可以根据个人的口味来调，喜欢吃辣的小伙伴可以到场少许的干辣椒一起焖，也是很开胃下饭的。到场黄酒一起味道更香。
3、喜欢口感软烂一些的可以焖的时间长一些，喜欢有嚼劲一点可以收缩焖煮的时间。