40元/人吃到撑的自助餐，老板不亏吗？内行人透露：有人吃就不亏

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话说，我们总是听说现在餐饮行业不太好做，不过我们也能发现，每当到了节沐日的时候，一些阛阓里的餐饮店仍旧还是人满为患。若是一些比较著名气的连锁餐饮店，那么门口拿着号码牌等着用餐的人就更多了。所以说，现在有些特色或者是口味好、价格适中的餐饮店，买卖还是很好做的。
对餐饮老板们来说，只要能吸引到客户来斲丧就行了，这时候很多餐饮店都会搞一些优惠活动，最典型的就是“低价诱惑”了。而现在市面上就有一种门店非常吸引斲丧者，这就是低价自助餐。

现在市面上的自助餐餐馆是越来越多了，并且各家店的经营种类还不一样。像是海鲜自助餐、饺子自助餐、糕点自助餐之类的，而食客们也很喜欢去自助餐吃东西。一个人花固定的一份钱，就能随便吃东西，能吃的就多吃点，说不定还能“吃回本”呢。
不过，有些自助餐价格还是挺贵的，像是海鲜自助餐或者是种类多一些的自助餐门店，一个人的门票都要上百块。如许算下来，有一些食量不大的就不爱去吃自助餐了。但是，当市面上出现不少低价自助餐，门票只要40-50元/人，就非常吸引斲丧者了。

对大家来说，吃自助餐就是要多吃多喝，吃到扶着墙出来，如许才能吃回本。如果有着只需50元不到的低价自助餐，那么当然是最好不过了。现在商家就喜欢搞这种活动，之前有一段时间，“大骨自助餐”就蛮火的，一个人的门票也是很便宜，有的地方才40元不到一个人。
不过，这时候就有问题来了。这么便宜的自助餐，到底靠什么来赢利？很多餐饮店为了控制本钱，但是还要用低价来吸引客户，这时候就会在食材上以假乱真、以次充好。而平时常见的低价自助餐，就时常会有这种问题。

肉食品“以假乱真”
之前就有一家自助烤肉店用鸭肉冒充牛肉的新闻被曝光，据悉这家店会将鸭大胸进行踩压和腌制处理之后，冒充牛肉供斲丧者选用。
另外，据业内人士透露，压缩肉也是餐饮业内常用的处理肉类的方式，并且常常会出现在火锅和烤肉店里。这类压缩肉的价格很便宜，像是市场上一些假的牛肉，就是用猪肉压缩而成的。

“独采权”空隙大
现在，很多餐饮企业会对加盟商放开采购权，也就是让加盟商自主就近采购食材。可是，一些逐利的加盟商在考虑到原材料本钱、人力本钱以及房租本钱的时候，就会利用对其的监管毛病，在食材上以次充好和以假乱真。这时候，都会给食品安全留下隐患。

卫生问题
为了本钱着想，所以有很多餐厅为了降低运营本钱会在食材上动手脚，与此同时，在使用便宜食材的时候，很多餐饮店的处理手法也非常不讲究。比方，一些需要解冻的冷冻食品，可能就直接放在地上解冻了。而这种后厨卫生难以保障的情况，其实常常在餐饮店里出现。

所以，在靠着以次充好的食材下，那些收费较低的自助餐馆，只要保证有人来斲丧，就不会亏损的。现在在餐饮行业中，有关食品安全问题常常出现。而除了低价自助餐这种餐饮店会有食品问题之外，就算是一些表面上看起来稍微高端一些的餐饮店，也会有一些食品安全问题。
目前国人对吃进嘴里的东西都很看重，所以对于目前存在的食品安全问题，大家一定也要多重视。