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40元/人吃到撑的自助餐,老板不亏吗?内行人透露:有人吃就不亏
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发表于 2021-8-21 18:26:05
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来自:中国浙江湖州
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话说,我们总是听说现在餐饮行业不太好做,不过我们也能发现,每当到了节沐日的时候,一些阛阓里的餐饮店仍旧还是人满为患。若是一些比较著名气的连锁餐饮店,那么门口拿着号码牌等着用餐的人就更多了。所以说,现在有些特色或者是口味好、价格适中的餐饮店,买卖还是很好做的。
对餐饮老板们来说,只要能吸引到客户来斲丧就行了,这时候很多餐饮店都会搞一些优惠活动,最典型的就是“低价诱惑”了。而现在市面上就有一种门店非常吸引斲丧者,这就是低价自助餐。
现在市面上的自助餐餐馆是越来越多了,并且各家店的经营种类还不一样。像是海鲜自助餐、饺子自助餐、糕点自助餐之类的,而食客们也很喜欢去自助餐吃东西。一个人花固定的一份钱,就能随便吃东西,能吃的就多吃点,说不定还能“吃回本”呢。
不过,有些自助餐价格还是挺贵的,像是海鲜自助餐或者是种类多一些的自助餐门店,一个人的门票都要上百块。如许算下来,有一些食量不大的就不爱去吃自助餐了。但是,当市面上出现不少低价自助餐,门票只要40-50元/人,就非常吸引斲丧者了。
对大家来说,吃自助餐就是要多吃多喝,吃到扶着墙出来,如许才能吃回本。如果有着只需50元不到的低价自助餐,那么当然是最好不过了。现在商家就喜欢搞这种活动,之前有一段时间,“大骨自助餐”就蛮火的,一个人的门票也是很便宜,有的地方才40元不到一个人。
不过,这时候就有问题来了。这么便宜的自助餐,到底靠什么来赢利?
很多餐饮店为了控制本钱,但是还要用低价来吸引客户,这时候就会在食材上以假乱真、以次充好。而平时常见的低价自助餐,就时常会有这种问题。
肉食品“以假乱真”
之前就有一家自助烤肉店用鸭肉冒充牛肉的新闻被曝光,据悉这家店会将鸭大胸进行踩压和腌制处理之后,冒充牛肉供斲丧者选用。
另外,据业内人士透露,压缩肉也是餐饮业内常用的处理肉类的方式,并且常常会出现在火锅和烤肉店里。这类压缩肉的价格很便宜,像是市场上一些假的牛肉,就是用猪肉压缩而成的。
“独采权”空隙大
现在,很多餐饮企业会对加盟商放开采购权,也就是让加盟商自主就近采购食材。可是,一些逐利的加盟商在考虑到原材料本钱、人力本钱以及房租本钱的时候,就会利用对其的监管毛病,在食材上以次充好和以假乱真。这时候,都会给食品安全留下隐患。
卫生问题
为了本钱着想,所以有很多餐厅为了降低运营本钱会在食材上动手脚,与此同时,在使用便宜食材的时候,很多餐饮店的处理手法也非常不讲究。比方,一些需要解冻的冷冻食品,可能就直接放在地上解冻了。而这种后厨卫生难以保障的情况,其实常常在餐饮店里出现。
所以,在靠着以次充好的食材下,那些收费较低的自助餐馆,只要保证有人来斲丧,就不会亏损的。现在在餐饮行业中,有关食品安全问题常常出现。而除了低价自助餐这种餐饮店会有食品问题之外,就算是一些表面上看起来稍微高端一些的餐饮店,也会有一些食品安全问题。
目前国人对吃进嘴里的东西都很看重,所以对于目前存在的食品安全问题,大家一定也要多重视。
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