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广州“最原始风味”肠粉,石磨米浆和柴火制作,游客:城市吃不到

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发表于 2020-4-5 14:48:17|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是珊珊三丫头爱生活、爱拍照、爱观光、爱美食的驻足点。

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肠粉,在广州人的心中,大概相称于武汉的热干面、上海的小笼包、兰州的拉面、山西的刀削面、重庆小面……朝晨的广州,无论是高级的酒楼茶室,还是路边小食店,都可吃到。然而,我们如今城市里能吃的肠粉,大多是“快餐”式的,为什么呢?肠粉不再磨浆,而是用大米粉及其他配料调成浆;因为城市里没有柴火炉灶就用煤气上快速蒸制……快节奏的城市生活造出“快餐式”的肠粉,虽然也有一些档口也能做出不错的口胃,但总让人感觉缺了点什么。

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记得小时间吃的肠粉:先提前一个晚上把大米用水泡软,朝晨时再用石磨把“泡软的大米”磨成米浆,然后架起柴火,把米浆放在竹窝上蒸制,等肠粉出窝后,淋上花生油和原味酱油,哪个好味道啊,让人时时间刻都在缅怀。只是,如今要在城市里,吃到这种肠粉真的太难太难了。

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有一天,和一位朋友聊起肠粉,不测得知在离广州市区大约25公里的白云区米岗村内,依然能吃到我们小时间味道的肠粉。朋友说这是他吃过“最原始风味”的肠粉!完全是原始方法制作,城市里吃不到,所以每隔一段时间,他会专门驱车到这个郊外的墟落吃肠粉。除了他之外,许多人都会开车过去吃。

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作为吃货的珊珊三丫头又怎么大概错过这个保举呢?一个周末的朝晨,来到了广州白云区的米岗村觅食。米岗村是一个是有七百多年汗青的古乡村,在宋朝就开始建村,同时也是一个美丽墟落,整个乡村被流溪河环绕。依着朋友的辅导,很快就找到了吃肠粉的地方。

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珊珊三丫头来到时比力的早,大概是朝晨的七点多,已经见到有几辆小车停在肠粉店前了。肠粉店内已经开店,人还不算多,但已经有人正在吃肠粉。

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进入肠粉店,有一种熟悉的感觉扑面而来,小时间的农村的小食店就是如许的:面积不大,两间农村的平房连着,一间是店面,另一间是厨房。店面内摆了几张简单的木桌子和木凳子;门口摆放了一大煲凉茶,客人可以免费自取。室内有吊扇,不过如本日气还不需要开风扇;还能看到墙上贴了一张旧餐单,这餐单也不知什么时间张贴的,非常破旧了,大概是代价一直没有调整了,也大概是来吃肠粉的都是熟客,根本不需要这个餐单。

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下单点餐后,珊珊三丫头便把眼光望向了厨房,厨房也是半开放的,找一个靠近厨房的位置,就能看到肠粉制作的整个过程。我也得以探究一下这里的肠粉制作,是不是真的回归“最原始”的制作方法?为什么能得到朋友“最原始风味”肠粉的评价?

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内见到厨房内有一台石磨正在把泡好的大米打成米浆,打好的米浆用一个大沙盘装着。一位上了年龄的阿姨纯熟的操作着整个蒸制肠粉的过程:米浆放入竹窝平铺,然后放在蒸笼蒸,蒸一会后就取出来,把肠粉卷起切段,淋上花生油和酱油,肠粉就做好了。

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看了一会之后,珊珊三丫头好奇有位爷爷会不间断的往外屋走,跟着爷爷的身影看过去,原来这里有一个蒸肠粉的柴火炉灶,爷爷要不时往表面加柴,以保持柴火烧旺。看到这里,珊珊三丫头确定这是小时间吃到肠粉的制作方法,那一刻,期待值也提升了。

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当一碟肠粉和一碗老火粥摆在珊珊三丫头眼前时,一股浓香花生油味扑面而来,小时间吃“肠粉”的感觉又回来了,肠粉外表晶莹剔透、米浆香浓、浓浓的花生油和鲜味的酱油一起,真如朋友所说是 “最原始风味”的肠粉!如许一份白肠粉的代价是3元,加肉是5元。

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另值得一提的是,除了常规的肠粉外,米岗村的这间肠粉店还做一种叫“胶仔”或“糕仔”的肠粉(音译,我问过当地人,他们也没有说出这个字是怎么写,只是说当地人都这么称谓),这种叫“胶子”的肠粉,实在就是在肠粉上卷上虾米、沙葛、白萝卜、红萝卜、马蹄、花生、腊肉、香芹……等众多材料一起吃,分量很足,口感丰富但又不会喧宾夺主,非常好味!这种叫“胶仔”肠粉代价是5元。

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珊珊三丫头吃着吃着的时间,来吃肠粉的人也越来越多,座位上也坐满了等待吃肠粉的人,有些还在小店外一边聊家常一边等待,那感觉,仿佛回到了小时间的农村,很亲切。本日,美好的一天的开始!也是唤醒春天的开始!
那么,你有来过广州观光吗?你来广州观光时有吃过“肠粉”吗?在你心中,肠粉应该是什么样的味道?你吃过用磨米浆及柴火灶蒸制的肠粉吗?假如有时机来广州,你有没爱好来米岗村试试这广州“最原始风味”肠粉?欢迎大家留言批评哦!本文是版权作品,未经珊珊三丫头书面授权,严禁搬运、转载、洗稿。如需转载,请与作者珊珊三丫头联系,谢谢。
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发表于 2020-4-5 15:15:58|来自:中国 | 显示全部楼层
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