想吃酥饼不消排队，教你在家做，不消烤箱，有锅就行，个个酥掉渣

我说

以前读书的时间，每天的早餐都会在学校门口的摊子上买，我最喜好吃的就是油酥饼，外酥里香，咬一口酥掉渣，特别好吃。读书的时间从来没有想过这道美食要怎么做，因为没偶然间去想，只顾读书。如今在外面上班了之后，偶然想起拿到伴随了三年的美食，想吃却吃不到。在外上班后第一件学会的事情就是做饭，如今想吃的东西也会自己试着做一做。



自己会做美食之后，就没有再去买过，我们都知道外面卖的食物，为了好吃跟香，会往内里添加一些添加剂，这些东西小时间不懂，长大了之后以为还是自己的身体重要。自己做的好处就是，全部食材经过自己的手，添加了什么一清二楚，油糖可以适当地减少，唯一不好的就是不能长期保留。



本日要分享的就是家常酥饼的做法，不需要用到烤箱，一口锅就能搞定。这道酥饼外皮金黄，内里层次丰富，一口酥掉渣。內馅可以根据个人口胃来添加，我最喜好的就是红豆馅，可以买，可以自己炒，自己炒的颜色暗沉，味道清新，都是浓浓的豆香，吃着也不腻。感兴趣的朋友可以找找我以前发过的红豆沙教程。这道酥饼做法比较简单，想吃的朋友可以收藏起来，自己在家做，就不用出去排队买了。下面就分享详细的制作步骤。



【所需质料】
油皮：300克面粉，3克盐，30毫升植物油，150毫升温水。
油酥：150克面粉，70毫升植物油。
适量豆沙馅
【制作步骤】
1.先做油皮。300克面粉放入盆中，参加3克盐增加筋性，再参加30毫升植物油。油用煮开过的油，如许吃着没有油渍味，最好用没有味道的油。



2.再用150毫升的温水和面，少量多次地参加，一边倒一边搅拌，先搅拌成絮状。



3.下手揉成表面光滑的面团。



4.放入保鲜袋中，饧发1个小时以上。饧发的时间越长，面的延展性越好。



5.接着做油酥。150克面粉放入盆中，参加70毫升的植物油，搅拌一下。

6.然后下手和成团，然后再移到案板上，给它搓均匀，搓到面粉跟油混淆均匀，面团变得细腻就可以了。



7.将油酥铲起来，团成团，放到袋子里，密封饧发一个小时。

8.饧发好的面团出去了，不要再揉了，直接搓发展条，然后分成12等份。



9.油酥也一样，油皮多少份，它就多少份。油皮跟油酥全都整理成圆形备用。



10.取一份油皮，用擀面杖擀薄，再放入一个油酥。用虎口位置收口，收严实一点。



11.收口朝下，用擀面杖擀成牛舌状。



12.然后上下对折。



13.再用擀面杖擀长。



14.再次对折，全部按照这个步骤做好。放一边备用的时间要用东西挡住，防止风干。



15.取第一个做好的生坯，用擀面杖擀薄，外形不要太长就可以了，方形圆形都可以。



16.往内里包入一个豆沙馅，再像包包子一样收口即可。



17.收口朝下，用手按成圆外形即可。全部做好放一边备用。



18.起锅倒油，油热下入饼坯，盖上盖子，开小火慢慢烙。



19.底面变色定型后给它翻个面，盖上盖子，继续小火烙。



20.反复翻面多次，烙到两面金黄，周围颜色变白即可，按压饼面会快速回弹，能听到表皮跟锅碰撞出刷刷的声音即可出锅。



小贴士：
1.面团做好之后一定要饧发，面团有延展性之后，入锅烙的才酥脆。
2.如果在做的时间减油了，那么这个饼的酥脆度就会减少。
3.植物油一定要加热一下，放凉了才没有油渍味。植物油可以用等量的猪油代替，猪油会更香。