这种食材身怀十八般武艺，却甘心作一种普遍的香料

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葱不仅是厨房的必备调味品，也是一味传统的中药。在《神农本草经》中就有记载“葱实，味辛温。主明目补中不足，其茎可作汤，主伤寒寒热，出汗，中风面目肿。”
葱的药用部分是近根部鳞茎，称为葱白，性辛、温，归肺、胃两经。其煎服3~10克内服可以发汗解表、散寒通阳，用以治疗风寒感冒轻证和阴盛格阳证之小便不通。外敷适量可以解毒散结、通络下乳，用以治疗疮疡肿毒和乳汁郁积不下的乳房胀痛。当代医学研究也证实葱含有卵白质、碳水化合物等多种物质，可以解热、祛痰、降血脂、降血压、降血糖、抗菌、抗病毒，甚至防癌抗癌，对人体有很大益处。
防治疾病，葱既能内服亦可外敷，这已让我们对平日里随处可见的葱刮目相看。然而，在历史上，低调的葱可不只满足于此。孙思邈《备急千金要方》记载：“凡尿不在胞中，为胞屈僻，津液不通，以葱叶除尖头，纳阴茎孔中深三寸，微用口吹之，胞胀，津液大通便愈。”这段文字详细记载了我国历史上最早导尿术的方法、工具、适应症。用葱管插入急性尿潴留病人的尿道，然后从葱管另一端吹气导尿，操作相对简单，易于掌握，对尿道损伤小，术后感染机会少。这使孙思邈成为广泛承认的世界上应用导尿术的第一人，这较法国医生拿力敦在1860年发明橡皮管导尿早了一千多年。
葱，即使身怀十八般武艺，还是甘心作为一种广泛的香料调味品，回归大众的餐桌，调剂我们生活的滋味。
综合中国中医药报