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拍黄瓜,有一步总被人忽略,难怪不好吃,不够脆爽也不入味
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发表于 2021-8-21 18:25:34
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来自:中国浙江湖州
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导语:拍黄瓜,有一步总被人忽略,难怪不好吃,不够脆爽也不入味
夏天太阳毒辣,容易晒黑,又容易缺水,所以要多吃蔬菜和水果,补充维生素和水分,让皮肤和身体没有那么糟糕。黄瓜是夏天的时令菜,清甜脆口,水分含量大,营养也十分丰富,多吃黄瓜很不错,别只知道吃肉,虽然现在肉价便宜了,但夏天不适合多吃肉,容易给身体增加负担,不要弄错,要以蔬菜为主肉类为辅,留意调整。
黄瓜可以炒、可以做汤、可以凉拌,都特殊好吃,其中拍黄瓜这道菜最受欢迎,不管在家还是在饭店,都有不少人爱吃,清凉脆爽,味道香。
不过在家做拍黄瓜,有人总是做不好,做出后吃起来不够脆,味道也只浮在表面,吃起来不香,到底怎么回事?如何做出饭店一样好吃的拍黄瓜?不知道你都是怎么做的,有没有觉得自己做得不够好吃?
看了身边一些人的做法,他们总是习惯性地这么做,将黄瓜拍好切段后,然后直接放生抽、香醋等调味料,拌好就吃了。
拍黄瓜,有一步总被人忽略,难怪不好吃,不够脆爽也不入味!下面我来给大家分享一下拍黄瓜的做法,以及要留意的问题,快来看看吧,按照这个方法去做,保准你也可以做好拍黄瓜,让家人吃得香。
拍黄瓜的做法步骤:
预备两三根黄瓜,做拍黄瓜要选择鲜嫩的为好,如果有些老了,中心的籽会比较大,口感很差,还有不新鲜的黄瓜也不要,这种黄瓜本身口感不好了,怎么做都不好吃,挑选时仔细一些,别弄错。如果选择地黄瓜的话,建议用那种比较细的,更嫩一些籽小,如果太粗壮的话,里面的籽很大。
黄瓜表面洗净,去掉头尾一部门,再放干净的案板上,用刀重重拍打黄瓜,让黄瓜裂开,也可以装进保鲜袋里再拍,这样就不会飞溅了。
拍好后,用刀切小段,装进大一些盆内,撒少许食盐和白糖,端起盆子抖动混合均匀,抖动几次后放一边腌制。
预备辅料,大蒜切蒜末、香葱切葱花,放在小碗内,再加少许辣椒面或者新鲜小米椒圈、干辣椒段都可以。
锅内加油,放入少许干花椒,炸焦后捞出,不用扔掉做其它菜可以用,油烧热后倒进小碗内,激发出葱香味。
再放入生抽、香醋、鸡精搅动均匀。
预备好以上这些后,黄瓜差不多也腌好了,这时候你会发现盆里出现了一些水,把水倒掉就好,不用挤黄瓜。
最后把料汁倒进黄瓜中,这样凉拌黄瓜就做好了,喜欢吃香菜和花生米的话,可以放进去一些香菜末和油炸花生米。
做拍黄瓜,要留意几点:
第一,黄瓜不要拍好就拌料,而是要先撒盐腌制一会儿,等微微出水后才能凉拌,这样做出的黄瓜更脆爽,也更加入味好吃。
第二,拌黄瓜时,不要把调味料一个个地放进黄瓜里,而是要统一放进碗内,混合均匀后再倒进黄瓜中。
第三,做料汁的时候,要先炸一下花椒,再将葱蒜的香味激发出来,这样制作出的料汁更香,拌黄瓜才好吃。
第四,给黄瓜里撒盐的时候不要太多,避免太咸不好调味,还要少放一点白糖中和味道,做出的拍黄瓜味道更好。
拍黄瓜的做法你都学会了吗?三伏天特殊适合吃一些清凉爽口的凉拌菜,快做一份尝尝吧。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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