盛夏酷暑，用现代营养学论证实践传播千年的食疗养生方

我说

酷暑难耐，清热食物食性寒凉，具有清热、泻火、解毒、凉血等作用，是夏天饮食的精良选择。
清热消暑最常用的一定是简单方便的绿豆汤。绿豆有“豆中第一佳品”的美称，是清热、解毒、消暑的养生食品。年复一年，能不能有新的方法，既能清热解暑，又能营养健康当饭吃，其实两千年以前就有了。



《本草纲目》记载的“扁鹊三豆饮”具有清热解毒，提高人体免疫力的作用，是神医扁鹊用来治疗痤疮的药方。感冒发烧时食用有帮助治疗的作用。具体做法非常简单：绿豆、黑豆、赤小豆加水浸泡后煮成汤。赤小豆属于利水渗湿的食物，吃多了容易损伤人体的津液，将赤小豆换成黄豆是不错的选择。



营养学将黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆都归属于豆类食物，其中黄豆和黑豆属于大豆类食物，优质蛋白质和脂肪含量高；绿豆和赤小豆属于杂豆类食物，脂肪含量低淀粉含量高。豆类食物都具有较高的营养价值，是合理膳食不可缺少的部分，《中国居民膳食指南》推荐，正常成年人每天摄入50~150g的全谷物、杂豆和相当于20g左右大豆的制品。

豆类食物都含有一些抗营养因子，他们不利于豆类中营养素的吸取利用，甚至对人体健康有害，以是一定要注意每次食用的量和利用合理的烹调方法。