晒豇豆干，直接晒易发霉，奶奶教我多做2步，放1年不坏，筋道好吃

幸福雪儿

晒豇豆干，直接晒易发霉，奶奶教我多做2步，放1年不坏，筋道好吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『晒豇豆干，直接晒易发霉，奶奶教我多做2步，放1年不坏，筋道好吃！』

豇豆是夏日最常见的一种蔬菜，营养价值高，吃法多样。夏天的豇豆奇怪又便宜，我最喜欢买一些晒成豇豆干，保存起来，留到冬天焖肉吃，特殊香。
豇豆晒干后，会产生一种天然的芳香物质，这是奇怪豇豆没有的，所以豇豆干吃起来更加香。同时，豇豆脱水后结构发生改变，口感筋道，更加有嚼劲，受到很多人的喜爱。冬天没菜吃时，用豇豆干烧五花肉，豇豆干吸收了五花肉的油脂，变得油润香浓，特殊好吃。

很多人以为只要把奇怪豇豆放在太阳下晒干就行了，结果没晒几天就发霉了，这是错误的。
奇怪豇豆的水分充足，需要很久才能晒干，晒出的水分会让豇豆变湿润，所以还没完全晒干就发霉了，所以豇豆干是不能直接晒的。
奶奶在农村故乡，每年都要晒制一些豇豆干，每次去看她都要塞给我一些。说起晒豇豆干，奶奶的履历最为丰富，向她请教后才知道，豇豆晒之前，还要多做两步，那就是焯水和晾干，今天我和大家分享一下晒豇豆干的方法，喜欢吃的学一学，夏天晒冬天吃，能省不少钱呢。

◇晒豇豆干◇
★预备奇怪豇豆、食盐、食用油、水。
【做法】
第一步、去市场上买一些奇怪的豇豆，挑粗细均匀、颜色嫩绿的那种，是最鲜嫩的。坏的、烂的要挑出来，防止把好的豇豆污染了。

第二步、用净水把豇豆清洗2遍、沥干水分。
第三步、锅里倒入泰半锅净水，大火煮开，加入一勺食盐、一勺食用油，放入豇豆焯水3分钟，捞出后立刻倒入冷水中浸泡5分钟。
小技巧：豇豆用开水焯水，还加入了食盐、食用油，能保持豇豆嫩绿的颜色，不会发黄。而焯水后用冷水过凉，能让豇豆的口感更加脆爽筋道，晒干后更好吃。

第四步、将降温后的豇豆挂起来，可以直接挂在晾衣绳上，可以挂在晾衣架上，放在太阳下晾晒3天时间，直到豇豆的颜色发黑，说明豇豆干就晒好了。
第五步、用干净的塑料袋把豇豆干装起来，放在阴凉通风处保存，只要不受潮，一年都不会坏，吃的时间用冷水浸泡几个小时，泡软后就可以烧肉了。

晒豇豆干，对气候的要求很高，建议提前看看气候预报，选择连续一周都是晴天时晒制，就很容易成功。如果晒了一天，就遇上阴雨气候，豇豆是很容易发霉的。很多人晒一天，看着表面干了就以为晒好了，结果保存一段时间发现长霉了，就是由于还没干。
看豇豆干晒没晒好，就看颜色，只有颜色发黑，说明完全没有水分了，才能保存。

【厨师长有话说】
豇豆不能直接晒，应该多做一步，那就是焯水，然后过凉，这样口感才好，而且不容易坏。

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