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来红河,把这些非遗美食统统吃掉
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发表于 2021-8-21 18:28:00
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来自:中国浙江湖州
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来源:云南日报
漫长的岁月里
红河人民创造了许多美食
这些传统美食
反映着这方水土的多元文化
见证着这里源远流长的历史
当非遗遇上了美食
我们的故事就开始了
......
今天,我们一起走进红河
去“吃”一波鲜味的非遗美食
蒙自市
清香滑爽的过桥米线
特点:蒙自过桥米线选料考究,用料多样,制作精致,鲜甜滋嫩,清香滑爽。营养滋补,食法独特,吃起来鲜香滑嫩,味美可口,营养丰富。
代表性传承人:过桥米线制作武艺国家级代表性传承人王丽珠,州级代表性传承人:赵桂英、刘永全、冯斌、杨福友、罗江飞。
入口即化的粉蒸肉
特点:蒙自新安所粉蒸肉,以肥而不腻,嫩而不糜见长,具有入口即化、久吃不厌的特点,是一道色、香、味俱佳的特色传统美食。
代表性传承人:新安所粉蒸肉制作武艺市级代表性传承人张译元。
入口香甜的年糕
特点:外表光滑,色泽油润,糕质细腻,糍实柔韧,入口香甜。一般用清油煎炸的年糕片,外酥内糯,十分可口。
代表性传承人:蒙自年糕制作武艺州级代表性传承人李良、市级代表性传承人李宏云。
弥勒市
清香纯正的竹园红糖
特点:竹园红糖,闻之蔗糖味浓郁、口感细滑,其汤色纯正、口感厚重,味道清香,多呈元宝形、方形、碗形等。
个旧市
让人馋涎欲滴的斗姆阁卤鸡
特点:斗姆阁卤鸡通身呈老南瓜色泽,鸡体干爽、舒松而不散,热食鲜甜,冷食香嫩,不仅味觉悠长,那香味闻了就让人直咽口水。
代表性传承人:斗姆阁卤鸡州级代表性传承人夏有忠。
开远市
酸甜爽口的甜藠头
特点:开远的鲜藠头,颗粒整齐、金黄发亮、香气浓郁、鲜嫩脆糯、酸甜爽口,再辅以精选的蔗糖、辣椒、白酒等辅料,食之能增食欲、助消化、广受人们喜爱。
石屏县
柔嫩爽口的豆腐
特点:石屏豆腐色泽金黄,油光发亮,质地细密均匀,味道鲜美,柔嫩爽口,是当地人招待宾客的上乘之品。用包浆豆腐做成油酥小豆腐又称爆米花豆腐,一个比薯片更酥、比爆米花更脆的神仙美食,入口的瞬间,轻轻一咬,咔嚓就碎,深受吃货的喜爱。
建水县
建水西门,豆腐的江湖
特点:闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆金灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心就慌。建水西门烧豆腐已名声大振,各街巷的烧豆腐摊,人来人往,已成为古城中吸引游客的一大亮点,成为中外游客喜爱的美食。
代表性传承人:建水西门豆腐制作武艺省级代表性传承人曾红彬。
油而不腻的汽锅鸡
特点:用建水紫陶汽锅蒸出的鸡,香味浓郁、味道鲜美、油而不腻、营养康健、原汁原味。
代表性传承人:建水汽锅鸡烹制武艺省级代表性传承人陈林。
甘甜清香的甜醋
特点:在建水,甜醋配上凉面条、凉卷粉、凉米线、凉勺粉、米豆腐,或蘸烧麦,食之爽口,而这些风味小吃味道的关键则在于建水甜醋,甘甜清香,挑战舌尖上的味蕾,尽显临安风味。
蜜香浓郁的瑶族米酒
特点:河口瑶家米酒,因酿制工序不同于甜白酒,故有其独特风味,蜜香浓郁,入口甜美,在瑶族村寨,逢年过节或招待宾客时,必备此酒。
风味独特的哈尼族腊猪脚
特点:腊猪脚味道醇香、风味独特,是哈尼人最具有特色的美食之一,也是哈尼长街宴席上极为著名的一道鲜味。
代表性传承人:猪肉腌制武艺州级代表性传承人杨金福。
滋味醇香的哈尼古树茶
特点:哈尼人用传统武艺制成的古树茶,以其条索饱满、色泽翠绿、汤色黄绿透亮、滋味醇香、回味悠长等特点而著称,自古以来就深受各族人民喜爱。
代表性传承人:哈尼古树茶制作武艺州级代表性传承人邓朝龙。
这么多的美食
也只是红河美食的一小部分
喜爱美食的你
快快趁着周末来红河吧
这里不仅有多种多样的美食
另有超级美丽的风景
走进红河州十三县市
一起“逛吃逛吃”
欢度周末!
本文来自【云南日报】,仅代表作者观点。天下党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。
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