喜欢茄子的不要错过，茄子配肉沫一起做，简单易学口感比红烧的好

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茄子是夏季代表菜之一，也是少有的紫色蔬菜，营养价值也非常丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特殊是维生素P的含量也很高，同时，茄子属于寒凉性质的食物，虽然立秋了天气依然炎热干燥，所以多吃茄子还能够消热解毒哦。
茄子的做法很多，今天换种做法茄子搭配肉沫，比红烧的更胜一筹，成菜入味鲜美，油而不腻，色泽油亮，香糯软棉的茄子非常入味，和米饭绝配，光是闻着诱人的香气，都能吃下一碗米饭，舀上一勺混入米饭中，不吃上两碗决不罢休，这就是简单易上手的肉沫茄子煲，不多说了，来看看详细的做法吧。
肉沫茄子煲的用料如下：
茄子 3个 、 肉沫 100g 、 小葱 两根 、 姜 两片 、 蒜 适量 、老抽 半勺 、 生抽 两勺 、 陈醋 一勺 、 耗油 一勺 、 糖 一勺 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 小米辣 适量、 淀粉 适量。
肉沫茄子煲的做法步骤如下：
步骤1

准备所需食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。
步骤2

调汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。
步骤3

锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。
步骤4

锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白 。
步骤5

倒入葱花，姜蒜小米辣炒香 。
步骤6

加入郫县豆瓣酱炒匀。
步骤7

倒入茄子。
步骤8

倒入调好的料汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可。
步骤9

出锅撒葱花点缀，茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超下饭，肉沫茄子煲是一道开胃下饭美味家常菜喜欢的可以有空试试。
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