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包饺子调肉馅,只会加调料不好吃!教您正确的做法,饺子喷香好吃
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月亮潮汐
月亮潮汐
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发表于 2021-8-23 09:39:41
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导语:包饺子调肉馅,只会加调料不好吃!教您正确做法,饺子喷香好吃
随着时代的发展,饺子已经不是过年过节才能吃的食品,现如今什么时候都可以吃,就算一个星期吃三次都不奇怪,它已经是一种普通主食,不过对于爱吃饺子的人来说,经常可以吃到,实在太幸福了。上周我家做了一次小白菜肉馅饺子,非常好吃,孩子平常不怎么吃小白菜,可包的饺子一顿吃了十个,可见饺子很香,连孩子都可以轻松继承。
不过不是随随便便什么饺子都好吃,如果做得味不好不香,包得再好看,也没人爱吃,所以想要饺子好吃,调馅料是重中之重,一点也不能马虎。
调馅料分素馅和肉馅,素馅很好做,只要放上自己爱吃的料就好了,但调肉馅不能这样,只会加调料不好吃!还很有讲究,有些朋友不懂,平常包饺子调肉馅,只会加一些调味料搅拌一下就可以了,而这样做的馅料根本香不起来。
那么饺子肉馅怎么调呢?教您正确做法,饺子喷香好吃!
下面我来给各人分享一下调肉馅的具体做法,和注意事项,学会这些保准你也可以做出鲜嫩多汁、香喷喷的饺子馅,做出好吃的饺子,让家人吃得舒服,快来看看怎么做?
调肉馅的做法步骤:
准备一块五花肉或者前腿肉,不管是拌什么蔬菜,记住都要用这种有肥有瘦的猪肉,切不可用纯瘦肉,不然做好后很难吃,我曾经尝试过,确实不好吃。
将猪肉表面冲洗干净,洗净后把它的肉皮去掉,切成小块,再反复剁成细腻的肉馅,剁好的肉馅没有大块的了,照旧小小的颗粒状,也可以用料理机打一下肉馅,打成小颗粒的肉馅,不能打成肉泥,那样不好吃。
肉馅放进大一点的碗中待用,再来处理生姜和葱,一小块生姜去皮洗净切,切两三片生姜,再切成细丝放进碗内,剩下的生姜切丁,再剁成细腻的姜末待用。香葱的葱白切段放碗内,剩下的部门切葱花待用。
生姜丝和葱段中加水,用水多次抓拌,抓揉出葱姜水待用。
肉馅中加食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、姜末,注意老抽少量,白胡椒粉一点点,有去腥结果,多了不太好。
搅拌均匀,肉馅上劲后倒入葱姜水,先倒一部门,朝着顺时针搅拌,水分消失后观察肉馅状态,还比较缺水再倒一些搅拌,一直让肉馅变得鲜嫩又香喷喷的就好了。
然后把葱花放在肉馅表面,锅里烧热油浇在葱花上,搅拌均匀,这样肉馅就拌好了,软嫩又香味浓。
接着把小白菜洗净切碎,加少许盐抓拌出水,再将水分挤干,小白菜碎倒进肉馅中,这样饺子馅调好了,味道好香,做成饺子鲜嫩多汁,非常好吃。
调肉馅注意事项:
1、调肉馅,要用有肥有瘦的猪肉,不能用纯瘦肉。还要用有小颗粒感的肉馅,不要用肉泥。
2、调肉馅时,不要只加调味料,还要加葱姜、葱姜水、油,这几样缺一不可。葱姜可以给肉馅增香,葱姜水去腥增香,又能让肉馅变得更嫩,油可以让肉馅变得更香,更嫩。
3、调肉馅时,不建议用香油,它的香味太过浓郁,会遮住原有的香味,我尝试过,原来调得很香,以为加了香油更香,却没想到原有的香味被遮住了,只有香油的香味。
调肉馅的做法你都学会了吗?包饺子调肉馅,只会加调料不好吃!学会正确做法,你也可以做得很好,不妨试试?分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。
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