入秋后，遇到这鱼我必买，肉厚刺少，营养极高，炖一锅鲜香又滋补

浙江全威门业 · 发表于 2021-8-23 11:53:54|来自：中国浙江湖州

导语：入秋后，碰到这鱼我必买，肉厚刺少，营养极高，炖一锅鲜香又滋补。

入秋后，碰到此鱼别手软，再贵也要吃，目前无法人工养殖，别不懂吃，大家好我是傻姐美食，每天分享一道美食家常菜做法，喜欢的朋友先收藏哦，不管春夏秋冬都要多吃鱼，海边人最喜欢吃的是黄花鱼，深海鱼无法人工养殖，肉多刺少，营养美味，今天分享黄花鱼的美味做法，学起来吧，

：第一步：起首用刀背刮去鱼鳞，做鱼想要不腥，鱼鳞和内脏要处理干净，我们用剪刀把肚子剪开，把内脏拿出来，鱼头部位的牙齿和鱼鳃要去掉，把血水清洗干净，鱼肚子里的一层黑色的膜要清理干净，如许处理干净的鱼，怎么做都好吃，不会腥味重。

第二步：腌制，鱼背每3公分，斜切入骨，插入姜片，撒上葱花，装入盆中，鱼身淋上料酒，味极鲜去腥入味，假如鱼肉过厚也可以撒少许盐入味。

第三步：烹饪，油锅加热，放入姜片葱段八角，加一勺面酱爆香，（面酱爆锅是我们烟台地方特色做法，一般家庭做鱼的时候都会采用这个做法，作用是酱香味会掩盖鱼腥味，让平时不爱吃鱼的人也爱上吃鱼。）

第四步：炖鱼，参加半锅开水，放入鱼，大火烧开炖15分钟，打开锅盖收汁，边淋汤汁，边收汁，如许鱼肉肉质更鲜嫩更入味，淋汤汁的做法，制止了翻动鱼身，鱼容易破裂，影响美食的整体美观。

出锅了，如许做的酱焖黄花鱼，鲜香开胃，特好吃，酱焖鱼的特点是鲜香入味，缺点是没有清蒸看起来养眼，很多人爱吃炸酱面，就是喜欢酱香味的吃法，酱焖鱼的做法也可以用到其他的家常菜里，比如酱爆香螺，炒蒜苔的时候也可以用酱爆锅，口感丰富好吃。

划重点：炖鱼的时候，清洗是重点，假如做鱼的时候鱼头里的牙齿和鱼鳃都不清理，出锅后腥味会很重，口感差，鱼肚子里的黑色黏膜也是腥味的源泉，这些细节都要处理干净哦。
关于酱焖黄花鱼的做法就分享到这里，美食的做法举一反三，喜欢这种口味就可以应用到其他的菜谱做法中，融会贯通，掌握更多的技巧，您也能做出美味的家常菜。喜欢就收藏试做一下吧，今天的分享到这里，关注我明天见，拜拜。