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入秋后,遇到这鱼我必买,肉厚刺少,营养极高,炖一锅鲜香又滋补

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发表于 2021-8-23 11:53:54|来自:中国浙江湖州 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:入秋后,碰到这鱼我必买,肉厚刺少,营养极高,炖一锅鲜香又滋补。

入秋后,碰到此鱼别手软,再贵也要吃,目前无法人工养殖,别不懂吃,大家好我是傻姐美食,每天分享一道美食家常菜做法,喜欢的朋友先收藏哦,不管春夏秋冬都要多吃鱼,海边人最喜欢吃的是黄花鱼,深海鱼无法人工养殖,肉多刺少,营养美味,今天分享黄花鱼的美味做法,学起来吧,

:第一步:起首用刀背刮去鱼鳞,做鱼想要不腥,鱼鳞和内脏要处理干净,我们用剪刀把肚子剪开,把内脏拿出来,鱼头部位的牙齿和鱼鳃要去掉,把血水清洗干净,鱼  肚子里的一层黑色的膜要清理干净,如许处理干净的鱼,怎么做都好吃,不会腥味重。

第二步:腌制,鱼背每3公分,斜切入骨,插入姜片,撒上葱花,装入盆中,鱼身淋上料酒,味极鲜去腥入味,假如鱼肉过厚也可以撒少许盐入味。

第三步:烹饪,油锅加热,放入姜片葱段八角,加一勺面酱爆香,(面酱爆锅是我们烟台地方特色做法,一般家庭做鱼的时候都会采用这个做法,作用是酱香味会掩盖鱼腥味,让平时 不爱吃鱼的人也爱上吃鱼。)

第四步:炖鱼,参加半锅开水,放入鱼,大火烧开炖15分钟,打开锅盖收汁,边淋汤汁,边收汁,如许鱼肉肉质更鲜嫩更入味,淋汤汁的做法,制止了翻动鱼身,鱼容易破裂,影响美食的整体美观。

出锅了,如许做的酱焖黄花鱼,鲜香开胃,特好吃,酱焖鱼的特点是鲜香入味,缺点是没有清蒸看起来养眼,很多人爱吃炸酱面,就是喜欢酱香味的吃法,酱焖鱼的做法也可以用到其他的家常菜里,比如酱爆香螺,炒蒜苔的时候也可以用酱爆锅,口感丰富好吃。

划重点:炖鱼的时候,清洗是重点,假如做鱼的时候鱼头里的牙齿和鱼鳃都不清理,出锅后腥味会很重,口感差,鱼肚子里的黑色黏膜也是腥味的源泉,这些细节都要处理干净哦。
关于酱焖黄花鱼的做法就分享到这里,美食的做法举一反三,喜欢这种口味就可以应用到其他的菜谱做法中,融会贯通,掌握更多的技巧,您也能做出美味的家常菜。喜欢就收藏试做一下吧,今天的分享到这里,关注我明天 见,拜拜。
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WyL
发表于 2021-8-23 23:26:06|来自:中国浙江湖州 | 显示全部楼层
黄兑鱼无法人工养殖?你有点孤陋寡闻了吧?市場上卖的绝大多数都是养殖的
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WyL
发表于 2021-8-23 23:26:52|来自:中国浙江湖州 | 显示全部楼层
黄花鱼
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