家常烧牛肉，除了番茄土豆，我常加这两种食材，汤菜主食都有了

吃果不吃冻 · 发表于 2021-8-21 21:43:18|来自：中国浙江湖州

牛肉，低脂高卵白，富含铁、钙以及氨基酸等多种营养物质，是餐桌上营养丰富的肉类食材。家有学生要长个，学习辛劳多吃牛肉，家常烧牛肉，除了番茄土豆，我常加这两种食材，汤菜主食都有了。

牛肉，可搭配的食材丰富多样，炒、烧、炖、煎烤等，所搭配的食材不同，做法也不相同，烧牛肉时，常选土豆、番茄，而换成这两种食材与牛肉同烧，也是当地人喜欢的特色搭配，调味一般是以鲜辣为主，他们常说，“不辣欠好吃”，烧制时，加一勺当地人自制的红辣椒酱，鲜香不腻，确实好味道，而今天，牛肉的做法也类似于这道特色的烧牛肉，是我们娘俩的晚餐，汤菜主食一锅出，鲜美好味道。

立秋了，饮食中防秋燥，少食辛辣的食物，这道烧牛肉中没有辣椒，得当我家学生饮食，有荤有素，营养味美。那就是青菜烧牛肉，青菜烧牛肉，是当地饭店里常见的菜肴，牛肉烧制软烂之时，加入一把青菜同烧，上桌之后，青菜比牛肉还抢手，同时，还有粉条，用青菜和粉条这两种食烧牛肉，是菜肴，也是主食，我们家常做的家常烧牛肉，详细做法呈上，感谢大家支持。

青菜粉丝烧牛肉：熟牛肉250克、青菜1小把、粉丝50克、姜3片、葱3根、胡椒粉少许、番茄1个、生抽酱油2汤匙、精盐适量、食用油适量。

第1步：青菜，当地常见的一种蔬菜，青菜富含维生素，秋后贴秋膘，除了肉类之外，绿叶蔬菜可补充多种维生素，营养均衡；

第2步：烧牛肉的粉丝，最好是红薯粉条了，家中没有了，只好用绿豆粉丝代替了；粉丝入锅前，适适用冷水浸泡，而不是开水，开水泡发的粉条入锅时易碎，不够筋道；

第3步：牛肉提前处理，奇怪的牛肉冷水入锅，烧开前去浮沫，然后要边煮边去浮沫，再加入姜、葱、香叶、八角炖煮软烂，一般会多炖一些，可以冷冻生存，取出后可加搭配其他食材同烧，下班后做饭也更快了；

第4步：市场上也有熟牛肉出售，切片之后，可直接入锅烧制了，也省去许多步骤，入姜、葱段炒香，加入牛肉炒一炒之后加入番茄丁同炒，再加入牛肉汤或是开水炖煮；

第5步：大约烧三、四分钟，加入青菜、粉丝、生抽、胡椒粉，调味之后，青菜稍煮至变色可出锅了，加入的青菜偏老的必要多烧一会儿，鲜嫩的小青菜，稍微煮一下可出锅了。

娘俩的晚餐一锅搞定了，是饭店里常见的菜肴，荤素搭配鲜美营养。“青菜烧牛肉加粉条”，这是当饭店点菜率较高的菜肴了，家常做法除了番茄土豆，试试青菜也不错哦，搭配可按个人喜好而定，比如多加一个番茄，味道丰富也开胃，喜欢就试试吧。