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啤酒猪脚
做法
猪脚洗净剁小块
水里放料酒,淖去血水
再过冷水
锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份如许肉质更紧,不轻易散
准备配料
热油锅爆香姜葱蒜
下猪脚翻炒
下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开
酱爆猪肝
酱爆猪肝，比较有营养，很下饭。伴着洋葱就够味儿。
做法
洋葱剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。
将猪肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。
猪肝去水，沥干，备用。
锅中倒入油，有9分熟的时间，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。
锅中再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。
接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖（用于提鲜），再次翻炒。
出锅前放入少许鸡精。如许，鲜味的酱爆猪肝就出来啦。
糖醋带鱼
糖醋带鱼是一道再家常不过的菜，相信在很多人家的餐桌上都曾经出现过这道菜。这是家的味道。。。
虽然没有过多的修饰，让这道菜看起来很淳厚，但是一点都不妨碍它的受接待水平。只要餐桌上有这道菜，那酸甜香浓的滋味定会令人胃口大开，忍不住想多添一碗饭喔！
做法
将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分大概自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。
锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继承煎至另一面成金黄色时，加出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面大概持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。
盛盘，上桌~~
水煮肉片
这道菜我最喜欢的地方是最后一步浇旺油后，嘶啦锅里就小小的沸腾炸锅然后香气四溢~啧啧，感觉特棒
水煮速记：豆瓣酱+香料（可选）炒香红入清水煮沸，入菜（及适量盐）煮熟全部倒出装盆，再烧热油浇盆里即可。记住这个方法，可以演变出任何水煮菜式哟~
做法
姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）
其他蔬菜按照菜性接纳相应步伐，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用
锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里
锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的而且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量
转大火煮沸后下入须要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒
锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，搞定了就开吃
仔姜炒瘦肉的做法
1.各式食材准备。
2.后上肉，洗净后肥瘦分开，瘦肉切片，肥肉切末。
3.瘦肉中加入料酒，玉米淀粉，少许生抽酱油。
4.用手抓匀后腌制10分钟。
5.洗净的嫩姜切丝，青椒去籽切丝，小米椒，老姜切末。
6.坐锅点火，不放油，先下肥肉末煸炒。
7.煸炒出油脂后再加入食用油。
8.下小米椒，老姜丝炝锅。
9.下腌好的瘦肉。
10.快速翻炒至瘦肉变色。
11.加入嫩姜丝。
12.翻炒均匀。
13.淋入生抽酱油。
14.加入精盐调味。
15.下青椒丝。
16.炒匀后加原味鲜。
17.快速翻炒均匀后关火，出锅即可。 |
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