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中秋还有荔枝香?广州从化推出荔枝月饼

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发表于 2021-8-26 23:45:19|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
红红火火的荔枝季已经已往,想再尝荔枝味要到明年?不,树上的荔枝摘完了,餐桌上又传来了荔枝果香。中秋节将近,从化的荔枝月饼正式上市啦。

近日,广州从化荔博园团结从化华隆果菜保鲜有限公司推出2021款从化荔枝月饼。清新的荔枝果香,厚厚的荔枝果肉感,不油不腻,也不会太甜,这就是从化荔枝月饼的最大特色。
据华隆公司负责人欧阳建忠介绍,公司从客岁开始研制荔枝月饼,但过程中遇到了不少的困难。“由于从化荔枝干果糖分高,如果单一以果入馅,会让月饼太甜腻,不得当现代人的口味。另外,当荔枝遇到高温时就会容易流失果肉香味,月饼烘烤需要高温,两者之间怎样均衡,也是需要解决的问题之一。”欧阳建忠说。

为了解决太甜腻的问题,经过多番研究和尝试,该公司在馅料中加入脱水椰丝、冬瓜蓉、荔枝肉等,综合甜度的同时又增长了香脆口感,最终让月饼达到口感层次分明、软糯微甜、果味浓香的特点。此外,在月饼烘焙的过程中包管荔枝果肉低于40℃,乐成留住了荔枝的果香。
从一颗荔枝延伸到多种荔枝主题的系列产品,荔枝的产业链在从化美丽墟落里不断扎根,不断延伸。如今,从化不局限于传统加工制作荔枝干、荔枝酒等商品,还制作荔枝气泡酒、荔枝糕点、荔枝酸奶、荔枝多酚、荔枝红茶以及新晋人气荔枝月饼等一批衍生品,形成全省规模最大的荔枝加工产业链条。
目前,从化产区有荔枝加工企业和合作社30多家,全区荔枝加工年产能达1.5万吨,加工率35%以上。
今年,从化区将继续发挥荔枝加工产业强大能力,消化约2.3万吨荔枝,用于加工荔枝干、荔枝酒和其它荔枝加工品,提高了荔枝的附加值。
文/广州日报·新花城记者:何钻莹 通讯员:黄利谊
图/广州日报·新花城记者:苏韵桦 通讯员:黄利谊
广州日报·新花城编辑 董业衡
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