又发现四季豆的一种新做法，想吃的时间自己在家做，鲜味下饭

张网捕娱

相比力肉类，我更爱吃蔬菜瓜果，但有几样菜，以前特别不喜欢吃。最不讨喜的就是圆白菜和四季豆，四季豆应该排在第一位。四季豆也叫菜豆，北方也叫芸豆，假如喜欢这口味的人，会觉得清炒四季豆特别爽口。我却不喜欢，但是后来在网上偶然间看到了这个菜谱，就试着给家人做，自己也伸筷子吃了两口，没有想到，竟然意外的很好吃。

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食用可以健脾，增进食欲，但是没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了，用油炸四季豆的时候一定要注意火候，不要将其炸糊，炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可。

【菜名】：榄菜干煸四季豆
【食材清单】：四季豆，橄榄菜，干辣椒，肉末，生抽，料酒，姜末，鸡精，蒜末，白糖。
【烹饪步骤】：
1、下面是我们一会要用到的所有食材，把四季豆的头尾，还有筋去掉了以后，切成小段，长度巨细就按照自己的喜好来选择就好了，把四季豆洗干净了以后用沥干水分备用。肉末大家可以买现成的，或者是自己买返来自己剁，都可以。

2、 炒锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后四季豆下进去，慢慢用小火把四季豆炸的 变色，变软。


3、 差不多是下面这个样子的，看到四季豆的表面微微的皱起来即可。炸好了的四季豆捞出来，把油分沥干。


4、 配菜都准备好了，辣椒末，生姜末还有蒜末，生抽，橄榄菜我们在超市就能买到，料酒还有白糖，鸡精都准备好。

5、炒锅里面炸了四季豆的食用油不要扔掉，继续加热，把肉末下进去，炒散。尽量要将肉末炒的变干，微微的焦。

6、 肉末炒的满足了以后把姜末，蒜末还有辣椒圈都下进去炒出来香味，随后把啊江橄榄菜也下进去，翻炒均匀以后再把料酒，生抽都下进去。


7、把之前我们炸好了的四季豆下到锅里面开始翻炒，再把鸡精，白糖也都下进去，下入四季豆的那一刻就要转成大火炒，让四季豆可以均匀的入味，就可以出锅了。果然更好吃，炒了两盘一顿全家都造光了，连说下次还这样做。口味干香辣爽，开胃下酒，制作简单，容易上手，营养代价丰富，是一道色香味俱全的家常菜，现在也正是吃四季豆的季节，一展你们厨艺的时候到啦。

【小贴士】：
1、四季豆一定要去筋，否则会觉得老 炒的时候注意火候，不要煸糊了。
2、 这个四季豆油炸后会起一层皱皱的外皮，那是因为油炸后缩水了一些，颠末油炸熟了，再加点五花肉和蒜末锅里一炒，5分钟就可以出锅。
3、四季豆一定要炸透了，否则吃到肚子里面会引起肠胃不适的。