上桌好吃得停不下筷的家常菜，越吃越香，越嚼越有味，下酒又下饭！

张网捕娱

红烧鸭肉

主料
鸭肉
650g
辅料
姜
1块
蒜头
1个
青椒
1个
红椒
半个
调料
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
火锅底料
30g
糖
1匙
胡椒粉
1匙
鸡精
少许
做法步调
鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。
预备切好的青红椒块。
预备姜、蒜。
烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。
起锅烧油，放姜蒜炒香。
放入火锅底料。
炒出红油。
放入鸭肉翻炒。
炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。
倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比力嫩，以是焖的时间也不需太长。
时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。
再放入鸡精，拌匀即可出锅。鲜香无比，香辣下饭。
大蒜炒鸭杂

主料
大蒜
100克
鸭杂
250克
辅料
生姜
3片
调料
生抽
2汤匙
老抽
半汤匙
白糖
10克
料酒
5汤匙
做法步调
预备食材。
锅中放入二碗水，放入三片生姜和三汤匙料酒，先把鸭胗放入锅中大火煮开，水开后再煮二分钟，放入鸭心、鸭肠和鸭肝后立即关火，将鸭杂捞出冲洗干净并沥干水分。
大蒜叶去根清洗干净放案板上切成小段。
将鸭胗、鸭心和鸭肝切成薄片，鸭肠切成小段。鸭胗和鸭心切一堆，鸭肝切一堆，鸭肠切一堆，鸭胗和鸭心难熟要先下锅炒，以是切菜的时候就要分开切。
热锅热油放入鸭胗和鸭心翻炒变色。
锅中放入鸭肝和鸭肠大火翻炒均匀。
锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和十克白糖大火翻炒均匀。
锅中放入大蒜叶大火翻炒均匀即可出锅。美味的大蒜炒鸭杂就做好了。
凉拌金针菇

主料
金针菇
500克
辅料
小米椒
1个
大蒜
5瓣
小葱
1根
香菜
3根
调料
生抽
2汤匙
香醋
半汤匙
糖
10克
盐
5克
辣椒面
5克
做法步调
预备食材。
大蒜剁成蒜蓉，将小米椒、小葱和香菜切成小段。
金针菇洗净切除根部，假如下面还粘在一起的话，可以把金针菇放掌心，来回搓上几下就可以了。
锅中放入二碗水加二克盐大火煮开，放入金针菇焯水二分钟。
焯好水的金针菇捞出沥干水分。
将金针菇放入盘子中，撒上香菜碎和小葱。
碗中放入蒜蓉、小米椒和五克辣椒面。
锅中放入少许食用油，小火加热一两分钟。
将热油淋在蒜蓉和辣椒面上。
碗中放入二汤匙生抽、半汤匙香醋、十克白糖和三克盐。
将料汁搅拌均匀。
将调好的料汁倒入盘子中搅拌一下即可。