康健早餐，乳酪松饼，来自西餐大厨的配方，营养美味，赶快收藏吧！

吃果不吃冻

今日导读：幸福早午餐｜健康乳酪班戟（松饼）
健康早餐，乳酪松饼，来自西餐大厨的配方，营养美味，赶快收藏吧！
谁不喜欢班戟？
构思与大家分享简易食谱，很快就决定要以松软又健康的乳酪班戟作开始。活在香港，一点也不容易，随手就能煮个美好又饱肚的brunch，调解心态再出发，实在好紧张。
这个自家制班戟做法极容易，材料简单，毋需使用机器，以全蛋制作，不用日式疏乎厘班戟的打卵白技巧，做出来亦不会死实实。所有材料在一个盘内拌匀即成，步骤方便快捷，新手都无难度，蛋奶素的朋友都吃得到。

健康又松软的乳酪班戟，做法简单。
这款Pancake加入希腊乳酪来做，算是美式热香饼的变奏，它比平凡乳酪更浓稠，替代传统班戟里的油份与牛奶，令班戟轻盈无负担。而且其酸性能让泡打粉与梳打粉顿时威力大增，吃下松软适口。虽说用各种口胃的乳酪也可，但选用原味希腊乳酪的话，可按自己喜欢，自行调较甜度。
难得动手做好班戟面糊，煎起来却颜色不均，得不到完美啡皮的热香饼容貌，是会对自己有多么的失望！履历多年尝试的失败经验，为大家奉上煎靓班戟贴士。

煎靓班戟贴士
预备平面薄身的镬铲和一只易洁镬
用中细火煎，煎锅毋需下油！下油会令班戟不能均匀受热，颜色一挞挞。
切忌心急压平班戟，煎熟时间不会加快，反令整体扁平失去弹性。
煎班戟只需翻面一次。第二面煎熟的时间比第一次快。
再煎下块前，把火调低一点降温。

乳酪班戟做法
使用2只鸡蛋可制作8块，如使用1只蛋可制作4块，将所有食材份量除2即可。
份量：8-10块班戟（2人）
【食材】
乳酪2杯（240ml）
鸡蛋2只（100g）
熟水／牛奶、植物奶4大匙（60g）
低筋面粉1杯（125g）
泡打粉1小匙
食用梳打粉1/2小匙
盐1/2小匙
糖2大匙（30g）
玉桂粉1/2小匙（选择性）

面粉、泡打粉、梳打粉、盐、糖等干性材料于小盘过筛拌匀。另取大盘子，将乳酪、鸡蛋与熟水以打蛋器打散拌匀。

将粉类与2大匙熟水，一次过加入大盘，以打蛋器从中心开始拌匀粉类，至见不到粉粒即可，过度搅拌会令面糊起筋，成品会变得死实。


面糊静置15分钟。

平底镬以中小火预热，舀起一勺面糊进锅中，用勺底轻轻摊开约直径10cm的圆形。

单面煎1分半至2分钟至外貌出现小泡泡，中心气泡开始破裂时，可翻面，继承煎约1分钟。重复至面糊用完，约可煎4块班戟。

有焗炉的话，可以事先预热90度，煎完一块就立刻放进去保温，这样就不会凉掉。

加上自己喜欢的topping，如水果、果酱或枫糖浆，非素食者也可切一小块牛油置顶。