炒莲藕时，最忌直接下锅，大厨教我一招，莲藕爽脆可口不发黑

吃果不吃冻

大家好，进入秋天以后，莲藕这种蔬菜食材，不知道各位朋友有没有很喜欢吃呢？进入秋天以后，莲藕这种食材，大家一定要记得多吃一些。由于莲藕它属于秋天的一种应季蔬菜，这个时候的莲藕，营养价值非常高，而且口感也是最好吃的。相比力于其它季节时的莲藕，这个季节的莲藕，营养又美味。

莲藕除了营养以外，其吃法还非常的丰富，平时的生活中，我们可以用莲藕来炒着吃，也可以用来煮着吃，也可以用来凉拌着吃、炖汤吃，这些吃法都是非常美味的。如果你是一个很爱吃莲藕的人，那么对于莲藕的做法，相信你也会好几种吧，在这些莲藕的做法中，其中炒莲藕就是最家常的做法。

固然炒莲藕看着很简单，但是在炒莲藕的时候，许多人都是直接下锅炒，炒出来的莲藕就会又发黑，又难吃。所以，本日我就要来给大家说一个，正确炒莲藕的方法，不要把莲藕直接下锅炒，掌握好这一个妙招以后，炒出来的莲藕脆爽可口、又不发黑。一起来看一看具体做法吧，然后你也学起来。

【炒莲藕】
原料：2个莲藕，1勺盐，1勺面粉，少许白醋，少许白糖，适量食用油，2个青椒，1个红椒。
制作：
1、首先准备适量莲藕，把莲藕去皮以后，再给它切成薄片。
2、切好的莲藕，我们要给它转入大碗中，然后加入一勺盐，再加入一勺面粉，适量白醋，并加入适量清水抓拌均匀，让莲藕浸泡半小时。
3、莲藕固然看着很干净，但其实里面细菌许多，加盐，面粉，白醋三者去清洗的话，既能杀菌消毒，又能去除杂质。
4、准备配料，先准备一小块生姜切片备用，再来准备一些青、红椒，切块备用。
5、浸泡好以后的莲藕，我们要给它控干水分，再用清水冲洗两遍后，放一旁备用。

6、起锅烧水，准备半锅清水，把锅中水烧开后，往里面加入一勺盐，一勺食用油，一勺白醋。
7、把准备好的莲藕加入到沸水中，利用沸水对莲藕焯水一分钟，把莲藕焯水断生后，控水捞出。
8、焯水好以后的莲藕，要记得用冷水过凉，这样做出来的莲藕，口感会更脆爽。
9、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油温5成热后，往锅中加入姜片、青红椒，翻炒出香味后，再加入莲藕翻炒半分钟。
10、往锅中加入一勺清水，再加入一勺盐，一勺白糖，大火快速翻，将锅中水气炒干后，即可出锅。

小贴士：
1、莲藕是一种含有多种微生物细菌的食材，所以在烹饪之前，一定要记得仔细清洗。
2、在对莲藕进行焯水的时候，加盐，食用油，白醋，能让炒出来的莲藕，颜色不发黑。
3、在炒莲藕的时候，一定要记得加入少许清水，这样炒出来的莲藕，口感才会更脆口。