“干果之王”！云南高原鲜板栗，长在深山，个大饱满，口口粉糯香！

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街头什么最诱人？那必须是糖炒栗子啊！

看到栗子刚出炉的那一刹时，整个人就已经被“勾了魂”，香甜软糯，栗香十足，光是闻着香味就已经被治愈了~

从古至今，人们对板栗的热爱一直延绵不断，药王孙思邈有云：“栗，肾之果也。”李时珍在《本草纲目》中也有纪录：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”

现在城市里想吃栗子几乎啥时候都有，但想吃到个头大、色泽亮、糖分多、水分足、口感好的栗子实在太难了！

作为一枚妥妥的板栗爱好者，糖炒板栗、板栗焖肉、板栗焖饭、板栗甜品......我都超爱吃！

但在我心中要是给板栗排个名的话，云南高原鲜板栗绝对是霸主般的存在！

它的板栗壳呈褐红色，非常饱满且有光泽，这是新鲜板栗的一大特性。

此外，新鲜的板栗表面和尾部都有微小的绒毛，不新鲜的、放得久的栗子是看不到的。

一般板栗有两种形状，一种是扁扁的，一种是半圆或整个圆滚滚的，这两种果实其实都是有区别的。

·扁状的栗子为“公板栗”：由于接受的光照少，所以甜度相对低，适合用来焖肉煲汤。
·圆状的栗子就是“母板栗”：它接受的阳光照射更为充足，所以累积的糖量更高，更适合用来做糖炒板栗、甜品等。

云南高原鲜板栗皮薄，嗑出一条小口就能很轻松得剥出完整的板栗肉，放进嘴里轻轻一嚼，粉糯的香甜就化开在舌尖~

板栗自己自带甜度，生吃也别具一番滋味，尝一口就像菱角般脆，但多了几分清甜。

长在云南深山，海拔较高、森林资源丰富，阔别城市和工业污染，雨量充沛，土壤有机质含量高，十分适合板栗生长。

30-40年树龄的板栗树到处可见，每一颗板栗都在这里享受着充足的日光浴。

云南人种板栗树，爱用老辈儿传下来的古法，山上的栗树几乎是“放养”，全靠天然雨露滋养，不施肥，不打药，这样长出来的板栗个头大，口感好，不裂瓣浓浓的栗香，颗粒饱满，软糯香甜。

在这里许多人祖祖辈辈都是以种板栗为生存，对山上的几亩板栗果园，可以说倾注了全部心血！

他们深知，天然生长、充实成熟的板栗，个头才会大，质地才会更加粉糯，口感又甜又细腻，口味更佳！

吸收了满满大天然英华的板栗，成熟后就会天然随风掉落，没有掉落的一些，则是必要人工用竹竿从树上打下来。

板栗树基本都长在缓坡地带，敲打之下滚得满山跑，必要人工去收集捡返来，村民们在树下捡板栗，将刺球捡起。

打下树的刺球，收集起来再剥出果实，筛除虫果，裂果，只留下个头大，品质好的。

剥开一颗鲜板栗，果实饱满，色泽发亮，果肉黄白，一股新鲜清新香气直达鼻尖。

在这个初秋，做一锅板栗焖肉是非常不错的！
板栗独有的浓香，加上五花肉自带的油香，煮熟后肉嫩鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚~

很难有一种食材能像鲜板栗那样，在肉食料理中以副角身份出场，却不逊色半分；

浸泡在肉汤中的栗子稍微煮煮就吸满了肉脂的香气，粉糯糯的口感让人不由得一口接一口地去吃！
板栗味道甘甜、质地粉糯，因此也被称为“干果之王”。

不仅含有大量淀粉，还有卵白质，维生素等多种招牌营养素，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，价廉物美、极富营养。
它的维生素C含量比西红柿还要高，矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。

那破壳而出的温暖香甜，仿佛是整个秋天最幸福的事！
一边吹着热气一边手搓着剥开滚烫的外壳，入口绵软香甜，连口中呼出的热气都带着栗子的香味，简直太满足了~

云南高原鲜板栗
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