灌浆曲奇为什么好吃？外层酥脆，内馅饱满滑嫩，真的美味

张网捕娱

今天来制作一款上海人气爆棚的甜品-----灌浆曲奇，在制作之前想问下各人，有多少人近期是在戒糖或者正在减肥的呢？那这部分小伙伴，你们在文章结尾点个赞就可以了，就不用学着做了哦！因为这个真的太好吃了。

现在就正式开始制作咯！准备黄油、面粉、鸡蛋、奶粉、杏仁粉、糖、盐。先把黄油压碎，然后把糖和盐加进去，搅拌匀称之后再用电动打蛋器稍微再打发一下，打到黄油稍微有一点点发白就可以了。再来准备一个鸡蛋打散，然后分次加到这个黄油里面，继续打发，有一点像厚奶油的感觉。再把刚才准备好的低筋面粉和奶粉过筛进去，还有这个杏仁粉，它会让那个外壳吃起来更加的酥。接着全都混合在一起，用刮刀把它拌匀，然后把这个面团用保鲜包起来，冷藏一个小时，让它变硬一点，就是为了可以更加容易地把它弄到模具里面。【黄油160g，鸡蛋1个，盐3g，低筋面粉240g，杏仁粉50g，奶粉30g，白糖80g】


一小时后，我们取出头团，然后分成几个小面团，用擀面杖擀成饼状，然后用圆形的模具切下来，门店里面他们都是用比较专业的设备压一下就好了，家里面的这种模具就得找个圆的东西把它分割好，再放入模具中，这个里面要用牙签戳几个洞，方便等下烤的时候排气，要否则它就会鼓起来了。接下来进烤箱，烤箱一百七十度，烤十五分钟。



叮！时间到，拿出来看看，已经烤好了，把它们抠出来，看上去还行，只是没有店里面机器做出来的那种规则的感觉，也没有那么薄，不外还挺可爱的，现在就把它们晾凉。


接下来的时间我们做里面的灌浆，先来做个黑巧克力味的灌浆馅料，我用的是78%的黑巧克力，切碎装入碗中。这个实在各人可以根据自己的口味加一些牛奶巧克力也可以。巧克力把它隔水融化，待融化以后，少量多次地加一些淡奶油混合在一起，再用打蛋器稍微打发一下，然后直接把它灌到裱花袋里面，这样巧克力口味的就做好了。【巧克力60g，牛奶巧克力或者黑巧克力随意组合，简约黑巧克力占比多一点，淡奶油30~40g】


再做一个酸奶芝士口味的，准备一些白巧克力，同样切碎装入碗中，隔水融化，往里面加入一些酸奶油，一小块奶油奶酪，把它们搅拌匀称，再准备一些搅打好的奶油加入，拌匀就可以了，把它灌到裱花袋里，酸奶油味道的也做好了。【白巧克力45g，酸奶油35g，奶油奶酪10g，搅打奶油35g】

接下来我们就需要把两种口味的灌浆分别挤到烤好的饼干上面，可以再用些小糖果在上面点缀一下，然后放到冰箱里面冷藏一会儿，大概两小时左右，让这个馅料凝固一下。
好了，接下来又到了我品尝时间，准备吃之前可以再往上面撒一点粉，酸奶芝士味我撒的是无糖的奶粉，如果撒糖霜的话会太甜了。OK！来尝尝看吧，先来吃这个巧克力的，还挺酥的，我在做这个配方的时候，这个曲奇底和巧克力我都减少了糖的分量，而且我用了多一些的黑巧克力，以是它吃起来没有那么甜，不错，挺好吃的。再尝一下这个酸奶芝士味的，用白巧克力做的，这个就会比巧克力做的更加的软一些，有很浓的酸奶和芝士的味道，这个也非常好吃。想要试试的伙伴，用我上面的配比就可以了。

好了，今天的分享就到这里，如果你喜欢的话记得点赞哦！