做水晶鲜虾包时，切记不要直接和面，多加这一步，面皮不裂还筋道

幸福雪儿

大家好，我是小秋，今天跟大家分享水晶荷叶虾包的做法，平时我们早餐吃发面的包子、油条啥的，感觉会有点油腻，你可以试一下这个水晶荷叶虾包，不但筋道好吃，晶莹剔透，而且做法还简朴，不用发面不用醒面，10分钟就出锅。




这是必要预备的几样食材，有鲜虾仁，猪肉馅，青豆，玉米粒，葱姜末，鸡蛋清，另有澄粉和土豆淀粉。



我们先调一个猪肉鲜虾馅，取一半的虾仁剁碎，虾仁先用刀拍一下这样比较好剁一点，剩下的另一半虾仁简朴切几刀，切成大块就可以了，这样吃着比较有口感。然后放到预备好的肉馅里。



加一个鸡蛋清，适量的盐，胡椒粉，一点料酒，蚝油，葱姜末，最后在少放里点猪油，因为我用的是全瘦的猪肉馅，没有油脂，所以少放点猪油。
再把焯好水的青豆和玉米粒放里，营养均衡颜色还漂亮，顺着一个方向搅拌匀称，一边搅一边摔打，这样调出来的鲜虾馅更有嚼劲，不发散，调好后放在一边备用。



现在来和面，在大碗里倒入200克的澄粉，50克的土豆淀粉，用200克的开水烫面，因为这个澄粉特别吃水，所以水要比平时和面的时候多加一些，和水晶面团全程都要用开水烫面，水要一点一点地加，和成面絮后加一勺猪油，加猪油做好后才会柔软筋道不发硬。



然后多揉一会儿，揉成光滑的面团，搓发展条，下成小剂子。再把小面剂子团圆，擀成饼，把面饼叠成一个三角形。



翻过来，包上调好的馅料，像包糖三角似的把三个边捏严。



再用手轻轻的把三面接口处捏出花边，把叠在下面的部分翻上来后，一个水晶荷叶虾包的生坯就做好了。



全部包好后放到蒸笼里，水开后上锅蒸8分钟，不要蒸的时间太长，时间长外皮容易开裂。



时间到，看看我的水晶虾包就已经蒸好了，晶莹剔透地看着是不是很有食欲，按照我这个调馅方法和和面比例做出来的虾包筋道好吃不发硬，内里的猪肉鲜虾馅一点都不油腻，特别得当用来当早餐哦，喜欢的话赶紧试试吧。


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