蒸馒头，不能只懂放多少酵母，牢牢把握3点技巧，出锅都暄软

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-9-1 14:18:13|来自：中国浙江湖州

导语：蒸馒头，不能只懂放多少酵母，牢牢掌握3点技巧，出锅都暄软
不管哪个都会，馒头都是非常欢迎的面食，固然南方人不会天天吃馒头，但有时也会吃，不知道您家吃馒头的时机多吗？每次都出去买照旧自己做？我想南方的朋友不太善于做馒头，不过也有少部门人愿意实验自己做，只是想做常常做欠好，如果您也遇到了这个困境，那肯定是某些方面没有掌握好，那么看看这篇文章，大概有些启发，更容易做好馒头。

说到蒸馒头，如今我们都习惯用酵母发面，简单好用，新手都可以轻松实验，不像以前老面做起来那么费劲，酵母粉也好存放，不占地方。不过蒸馒头，是不是只放酵母，懂得放多少酵母就行了？答案是否定的，蒸馒头有讲究，需要掌握一些秘诀。
有人蒸馒头明显用对了酵母用量，可馒头做出来仍然状态百出，比如馒头发硬、馒头塌皮、馒头吃着不香等等。

蒸馒头，不能只懂放多少酵母，牢牢掌握3点技巧，出锅都暄软，不硬不塌，白白胖胖的每个都好吃。我给身边的亲戚分享了方法之后，他们常常说自己蒸的馒头比买的都好吃，买得少了做得多了，固然有点费事，但很值得。
您也爱亲手蒸馒头吗？快来看看3点技巧，做出鲜味的大馒头。

起首再夸大一下一斤面粉放多少酵母粉，有的朋友可能还不太懂，若是放少了面发不起来，在发面这一步就卡壳了，根本没法进行下一步操作；若是放多了面可以很好地发起来，可做出的馒头会有一股欠好的味道。以是酵母粉要放符合更好。
记住一个比例，面粉和酵母粉100:1，也就是说500克面粉放5克酵母粉，以此类推，300克面粉放3克酵母粉，1000克面粉放10克酵母粉，一开始弄欠好，可以量一下。
还有第一次做馒头的朋友，可以实验在正常比例的底子上多放一两克酵母粉，这样更容易做乐成，固然味道有一点点不抱负，但容易做出暄软的馒头，从中找点成就感。

再来看看3点技巧：
技巧一，发面时注意看面团的状态，如果发过要懂得补救
要蒸出暄软的馒头，需要面发起来，如果面都没有发起来，就别提蒸馒头，不过发面并不是发得越大越好，而是要注意看面团的状态，若发过了做出的馒头会有酸味。
什么状态才算是发好了？当发面团和没发之前相比体积有两倍大了，而且扒开之后有许多蜂窝，闻起来没有什么味道，分析发好了。如果面团只变大了一点点，险些看不到蜂窝，分析还没发够时间，或者发了几个小时，面团都没发好，也可能是再也发不起来了，酵母粉过少或者酵母粉失效的问题。
如果面团变得特别大，闻起来有酸味，分析发过了，这种情况需要加碱面中和，不过尽量不要发过，注意观察更好。

技巧二，馒头胚做好了不能直接蒸，还要二次醒发
在家蒸馒头，二次醒发这一步很关键，如果直接蒸的话，馒头不容易蒸好，因为家里的火力、蒸笼都有限，不得当仿照馒头店的方法，二次醒发后再蒸，每个馒头都会暄软不硬不塌。
二次醒发详细多少时间？这要看详细情况，一样平常室温高的时候醒发快，室温低的时候醒发慢，到底什么时候醒发好了？这要看馒头胚的状态，当馒头胚体积变大，放在手里感觉很轻，分析醒发好了。
以为醒发太慢，可以用这个办法，给蒸锅里加水烧到温热，关火后把馒头胚放进去，盖起来等待一会儿，这样可以加快醒发速率。