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五花肉炒四序豆
质料：四序豆300克、五花肉100克、干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉
做法：
1. 干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末，五花肉清洗干净，切片。四序豆去去两端，掰成段。
2. 起锅烧水，水开后，放入几滴食用油，接着放入四序豆焯水至断生，捞出沥干水，备用。
3. 起锅烧油，油热后，放入五花肉煎至表面金黄后，放入五香粉翻炒匀称，接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味，倒入四序豆开大火翻炒，接着烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒匀称，出锅前倒入勾兑好的淀粉，出锅装盘即可。
酸辣爆炒鱿鱼
做法
1、买返来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。
2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就立刻捞出， 时间长了就会老）。
3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片。
4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在参加一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。
5、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，末了加少许盐，炒匀即可出锅。
清蒸多宝鱼
质料:多宝鱼，小葱80g，姜，香菜，小红辣椒1个，料酒，生抽，蚝油，糖，鱼露
做法
1、三分之一的葱和姜切成细丝，剩下的葱切成段，姜切片，红辣椒切细丝，香菜洗净待用。
将生抽、蚝油、糖、鱼露和四大勺净水混合，用小锅煮沸或者微波炉转2分钟待用。
2、将多宝鱼处理干净，两面打菱形花刀，在身上匀称的撒上料酒。并将葱段和姜片匀称的铺在鱼的上下方，放在巨细合适的盘中。
3、入蒸锅大火8-9分钟，关火，不要开盖，虚蒸2分钟。
4、蒸好的鱼去掉葱姜，盘里的汤汁也弃去不用。沿着鱼身边淋入煮好的豉油，再在鱼身上铺上葱姜丝和红椒丝，香菜围边。
5、锅内放入三大勺植物油，烧到冒白烟的时间，浇在葱姜丝上即可。
宫保鸡丁
质料:去骨鸡腿肉 1,干辣椒 1小把,葱 半支,花生米 随意,酱油 1/2大匙,米酒1/2大匙,蛋白 适量,太白粉 适量,酱油 1大匙,米酒 1大匙,糖 1/2大匙,水 1大匙,太白粉水 适量
做法
1、鸡腿肉切小丁，放腌料30分
2、热锅放适量的油，爆香葱段.干辣椒，将腌好的鸡腿肉放入 炒至变白，倒调味料翻炒至熟
3、倒入太白粉水勾芡，加花生米混合就好了 |
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