看似简单，食客的筷子根本停不下来！

吃果不吃冻

相信从事烹调行业的朋友大部分都看过经典记录片《寿司之神》，影片报告了一个个看似简单的寿司完成背后，被誉为全球寿司第一人的三星大厨小野二郎所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。
影片中，他位于东京的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步调都精益求精、缜密盘算时间，确保食客享受到终极美味。全片表现出的日本禅宗文化精神，非常浓郁，也凸显了小野二郎对于纵然是简单的食物，也以寻求极致的匠心去面对的精神。
其实不但仅是寿司，对全部的食物来说，将看似简单的食材，倾注匠心做到味道的极致，终极成就让食客停不下筷的菜品，这正是值得国内大厨学习和思索的地方。
比如这道野生木耳炝鲍芹，选取气味清香的鲍芹搭配健康营养的黑木耳，食材既简单又易操作，再淋上精心调制的含有真正蔬菜水的美极豉香鲜调味汁，木耳与鲍芹的风味被汁酱全面地引发出来，使整盘菜获得最佳的爽利鲜香风味，简单食材却成就不简单味道，再次为食客带来惊喜般的舌尖体验。
菜谱
野生木耳炝鲍芹

主料
鲍芹150克
辅料
黑木耳30克
调料

美极豉香鲜调味汁15克
花生油30克
盐3克
制作方法
1：鲍芹改刀切成段，黑木耳冷水泡发。
2：锅烧开水烫熟鲍芹捞出装盘。
3：泡开的木耳用适量的水烧开加盐调味煨制捞出装盘。
4：花生油烧热，炝入美极豉香鲜调味汁烧开淋在鲍芹和黑木耳上即可。
大厨心得：
气味清香的鲍芹搭配健康营养的黑木耳，淋上含有真正的蔬菜水的美极豉香鲜调味汁，可谓是相得益彰。
原材料延伸：芥兰，芦笋是很清爽的”替补队员“。
款项菇豉香掌中宝

主料
水发款项菇150克
掌中宝150克
辅料
干葱30克
黄彩椒20克
红彩椒20克
调料

美极豉香鲜调味汁 12克
胡椒粉2克
香油10克
制作方法
1：将发好的款项菇洗净、沥干水分、掌中宝解冻后备用。
2：起锅及底油将掌中宝及款项菇拉油后倒出、留少许底油将干葱煎至两面金黄取出。
3：净锅少许油下款项菇烹入美极豉香鲜调味汁爆香后参加掌中宝及彩椒继续兜抄出香后、淋入香油及胡椒粉等即可出锅。
大厨心得
浓香的款项菇融入美极豉香鲜调制出的食材、风味更佳醇厚浓郁，搭配掌中宝、口感层次分明、提升菜肴品质。
原材料延伸：豉香鲜也可以导演皱皮青椒和腊肉味的邂逅。
香椒蒸鱼头

主料
鱼头一个（约500克）
辅料
青辣圈200克
小葱50克
藤椒30克
面条300克
调料
香椒酱200克
鲜汁40克
鸡油50克
色拉油50克
香椒酱

美极鲜鸡粉 10克
木姜子油10克
剁椒500克
泡姜粒100克
金蒜末（炸）10克
鲜蒜末20克
鲜汁

美极豉香鲜调味汁 100克

美极浓缩海鲜汁7克
制作方法
1：鱼头腌制后置于盘中，匀称地浇上香椒汁。
2：大火蒸熟，取出。
3：落油煸炒辣椒、藤椒、小葱，浇在鱼头上。
4：淋入鲜汁即可。