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广泛外食的当代社会，家常菜反而成了热门的味道。味道不见得会比五星级餐厅丰富，但感情肯定是更加丰富，由于它有「家」的味道。在这个特殊的日子，小编和闺蜜互助，一起制作了这锅家常的砂锅卤肉。五花肉这吃法太香了，不懂真是痛惜，我家经常做，一次2斤不敷吃！用好吃的黑豚肉，做出家常的味道。
「家常砂锅卤肉」
差不多须要这些质料：
五花肉 300g、青葱20g、姜片20g、贰砂糖30g、米酒50ml、热水100ml、酱油2 tbsp
「家常砂锅卤肉」差不多是这么做的：
Step 1.准备质料
家常菜的做法每家都有本身的伎俩，尤其是这道每个家庭桌上几乎都会的卤肉，做法更是百百款。这次食谱只介绍此中一种看起来、吃起来都悦目的方法，但家常菜只要自家人吃得高兴就好，怎么做都可以。
不管做什么菜，先把你的质料洗濯干净。再过来拿出菜刀，把葱白的地方切成段，留一点葱绿切成葱花。生姜先把表皮脏污的部分刮除，切成片备用。再过来就是令人期待的五花肉，把他切成适合入口的大小就行。
这次的五花肉有点不一样喔，它可是黑豚肉。有着一样平常猪肉所没有的特色。形容是这样的：
脂肪分布匀称，肉泽红白鲜明。
脂肪融点高，口感Q脆，完美霜降油花。
肌纤维细致、滑嫩，入口即化。
肉质鲜甜，甘味满分。
简朴说，就是「好吃！」但是为了要让这些好吃的肉更加鲜味，还是须要一些料理的伎俩。
Step 2.煎肉、炒糖色
把黑豚五花肉排到煎锅中，用中小火加热，把五花肉的一些油脂逼出来，煎到两面微微焦黄。这层微微的焦黄状态，会让你的卤肉口感更加丰富。煎好后，把五花肉拿起来放到垫了葱姜的砂锅里头。
接下来拿五花肉逼出的猪油去炒糖色，有点像是做甜点煮焦糖的状态。一样把糖铺平，将泡在油中的糖加热融化成糖膏。这时可能须要多等一下，让糖膏的颜色变成你想要的焦糖色。末了拿100ml的热水冲进去，做成焦糖色的糖水。
末了冲热水谁人步调千万要警惕，油和糖的温度远高于水的沸点，即便利用热水，倒下去的瞬间也会有热油热糖喷上来。用冷水就更惨了！
继承加热，等糖膏变成糖水，就可以倒入砂锅里头去炖煮啰。
Step 3.小火慢炖
在炖煮之前，我们还须要参加一个秘密质料——米酒。你可以用老牌的公卖局红标米酒，或是其他公司酿的米酒，甚至改用绍兴酒都没问题。量也不消多，大概50ml左右就可以，目标是增添一点风味。之后，盖上盖子，开火放下去炖就好。
小火慢炖没什么诀窍，把砂锅放到炉子上，用小火逐步炖到肉软懒就行。过程大概须要十几分钟，看你们家的牙口状态来决定。
Step 4.收汁
等五花肉炖煮到软烂之后，参加2大匙酱油，增添卤肉的咸味，同时也让颜色更深。这时后要记得把盖子打开，让汤水收得浓稠些。这边添加的水分很少，大概五分钟就完成了。
Step 5.上桌
上桌前，用早先切好的葱花洒上去，让颜色更悦目些。再过来就准备白饭吧！通常桌上只要有这么一锅，其他什么菜都不须要了。
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