盐煎豆腐许多人都做错了，难怪粘锅，学会这个小技巧，外酥里嫩

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本日和大家分享一道“盐煎豆腐”家常做法，豆腐颠末煎制再烹调，外焦里嫩，色泽金黄，食材简朴，有喜好的赶紧学习一下。

食材：老豆腐
辅料：葱叶
调料：食盐、鸡精、蚝油
【盐煎豆腐】—— 外焦里嫩
1.下面开始准备食材
准备老豆腐500克，切成半厘米左右的厚片，放入清水中浸泡10分钟。
想要豆腐紧实不破碎，最好选用老豆腐。
豆腐浸泡重要是为了制止受风变硬，同时也能去除豆腥味。

2.下面开始准备辅料
准备葱叶一小把，切成葱花备用。

3.下面把豆腐煎一下
锅内烧油，不绝地把油浇在锅边，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，热锅凉油，煎豆腐时不易粘锅，在锅底均匀撒上食盐，把豆腐依次放入锅中，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热，保持小火煎3分钟。
煎豆腐时有两个本领，一是热锅冷油；二是在锅底撒上食盐，制止豆腐与锅底直接接触，以免粘锅糊底。

豆腐周围变色，底面呈金黄色时，我们在上面均匀撒上食盐，然后颠锅翻面。

翻过来之后再煎2分钟，豆腐两面都呈金黄色时倒出控油。

4.下面开始烹调
锅内放入少许清水，水烧开以后，加入鸡精2克，蚝油5克，搅拌均匀，再加入少许水淀粉，把汤汁收浓。
煎豆腐时食盐放得已经充足，在炒制时不消再放。

倒入煎好的豆腐和葱花颠锅翻炒，让豆腐均匀裹上料汁，翻匀后即可出锅装盘。
葱花不要放得过早，制止久炒失去香味，出锅放刚刚好。

好了，一道色泽金黄的盐煎豆腐就做好了。

月亮潮汐

不错

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