瓜花这道菜，怎么都好吃

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-8-26 17:14:11|来自：中国

你吃瓜花吗，此处主要指南瓜花，冬瓜花。

买返来一束一束连叶柄扎在一起的瓜花，冲洗一下，下到开水锅里，不放油盐，汆一下捞起来，就可以吃了。基本没有花味，只有淡淡的清甜味。

吃瓜花是有一点点咬瘦肉的口感，薄薄一层，嫩。叶柄也是嫩的，就像吃青菜梗。

吃瓜花主要吃的是“谎”花，就是不结瓜的花（大家好聪明，怎么知道哪朵花不结瓜的？）还有，要是一滕瓜结得太多，吃不完，只留几个做瓜种籽的话，那么，连花带着刚有拇指头巨细的瓜，一起掐下来做淡菜汤，不放油盐，也相当不错。

小瓜疙瘩，嫩，又脆，甜甜的，一点儿不像长大后可以当主食的那种扎实样子，一块就能当小半碗饭，而是玲珑可爱的，一口一个的，毫不费劲儿。

做一个胡辣子蘸水，蘸着吃，每顿一大盆瓜花淡菜，从不会有剩，最受接待。

蘸水是什么呢，打个比方，好比吃火锅的时候，得要做一个蘸碟，把麻油酱醋、葱花香菜、辣椒油蚝油，蒜末，等等一系列佐料，按照自己喜欢的搭配调成一小碟，蘸火锅菜吃，就是这个意思了。只不过，吃淡菜（白水煮菜）时，一样平常不放那么多佐料，有盐巴、酱油、青花椒、味精、辣椒就差不多了。辣椒也最好是胡辣椒，胡辣椒就是把干辣椒放在火里烧，或者在锅里焙脆以后，拍拍灰，把辣椒弄碎成渣就成了。特别有一股糊香味道，加上自己的辣，做蘸水特别好，烧鱼也特别好吃。