分享大草原特色美食，尤其第3、4道菜肴，吃网红美味贴秋膘

吃果不吃冻

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗风俗，孕育出千姿百态、情势各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享大草原特色美食，尤其第3、4道菜肴，吃网红美味贴秋膘，希望大家喜欢并从中受益。
西北菜--孜然羊肉串

西北菜--孜然羊肉串
准备食材：羊肉、盐、生抽、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、油、葱花、竹签、孜然粒、辣椒粉各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，羊肉切小块，加盐、生抽、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉和料酒抓匀后，放入冰箱腌制一夜，第二天出门前用竹签串上；

西北菜--孜然羊肉串
2、烤的时间趁旺火，一面刷上油后马上翻面再刷油，待变色后翻面继续烤；
3、两面都变色时，再撒上一点孜然粒和辣椒粉，再刷少许油，撒上葱花即可食用。
西北菜--孜然牛肉

西北菜--孜然牛肉
准备食材：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，食用油500克(实耗30，克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
做法步骤：
1、准备好食材，牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟；

西北菜--孜然牛肉
2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热，将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都匀称受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；
3、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅即可。
西北菜--手抓羊肉

西北菜--手抓羊肉
准备食材：羊肉400克，鲜姜片9克，花椒0.06克，盐6.5克，干姜1克。
做法步骤：
1、准备好食材，先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油，随后将肉放入大汤锅中，参加凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开；
2、同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐，将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟；
3、最后看到汤色雪白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。
西北菜--草原羊杂汤

西北菜--草原羊杂汤
准备食材：羊杂（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头）200克，土豆条20克，葱花或大葱10克，新疆辣椒面6克，干姜面0.5克，花椒面0.5克，酱油两勺，醋一勺，盐3克。
做法步骤：
1、准备好食材，先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫，煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不停冲洗干净；
2、将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，参加花椒、鲜姜和盐，中火煮开，煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火；
3、羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡，将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用；

西北菜--草原羊杂汤
4、锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，羊肝易熟烂，所以最后再放，随后参加花椒面，干姜面或姜丝炒出香味，放入葱丝，蒜片继续翻炒。
5、此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味，最后参加新疆辣椒面，再简单翻炒匀称，放入20克的土豆条一起翻炒，随后参加清水没过羊杂，煮至沸腾，将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软加盐调味即可出锅食用。
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