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洋芋擦擦是陕北、山西等地的汉族传统面食之一，它的原材料也就是我们常说的土豆，虽说是常见的食材，但做好的洋芋擦擦色泽金黄，泛着淡淡的油光，香味扑鼻而来，吃上一口，脆嫩咸香，是纯绿色的食品，一年四季都很适宜吃。
跟它的第一次遇见，还是去年和家人一起去山西玩，在一家餐馆里偶然吃到的，着实让我们惊艳了一把，绵密的口感让我们一口一口完全没停下来，没想到土豆还能做成这样的美食，看来美食文化真的是博大精深啊。
洋芋擦擦的做法其实也不难，主要是上锅蒸这道工序一定要做好，下面具体的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试。
陕北洋芋擦擦
配料:
土豆1个、油35ml、盐适量、味精少许、辣椒面适量、花椒面适量、小葱两根
烹饪步骤:
1.土豆去皮，洗干净
2.土豆擦丝
3.锅里烧油
4.倒入土豆丝
5.土豆一面煎成型了，翻面
6.两面金黄，酥脆了捞起，均匀撒上盐
7.撒上薄薄一层花椒面
8.撒一层辣椒面，有小葱撒上小葱段
9.切小块即可食用
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