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虽然茄子这种蔬菜本身没有什么味道，但是如果将它做成烧茄子就十分美味了，尤其是烧茄子软软的口感以及咬一口满口的浓汁香味，想一想都流口水，每次自己在饭店吃饭的时候都要点上一份烧茄子，犒劳自己饥饿的胃。
饭店里面烧茄子吃多了，不知道大家有没有想过自己在家里面也做上一盘美味的烧茄子呢？其实说起烧茄子的做法并不是特别复杂，但是有几个技巧大家还是要注意的，今天就为大家分享一下烧茄子的具体做法吧，烧茄子不要直接下锅，多加一步，茄子更好吃，最主要的是不油腻，对这道美食感兴趣的朋友们赶紧来看一看吧。
第一步：长条茄子用清水清洗干净之后切成大小均等的滚刀块的形状，紧接着向茄子上面撒上少量的清水，让茄子都蘸上清水之后再加入少量面粉上去，让每一块茄子都包裹上一层薄薄的面粉。西红柿洗净之后切块，青椒洗净后切块，葱切葱花、蒜切末备用。
提示：茄子包裹上面粉之后就不会那么的吸油了，这样做出来的烧茄子又好吃又不那么油腻。
第二步：锅里面加入适量的食用油，等到油温达到六七层热的时候将裹好面粉的茄子块放入油锅当中炸到表面金黄之后捞出来，接着将切好的青椒块也放入油锅当中炸一下备用。
提示：炸茄子的时候油温一定要高，少量多次的放入油锅当中炸，这炸出来的茄子才好吃。
第三步：锅里面留少量的油，紧接着向锅中加入葱花翻炒出香味，再加入西红柿块炒出汤汁，向锅里面加入少量的食用盐、老抽和多一些的白糖继续翻炒均匀，之后将炸好了的茄子和青椒放入锅里面翻炒。
第四步：紧接着向锅中加入之前切好的蒜末，继续翻炒几下开始收汁，等到锅里面的汤汁收的差不多之后一道美味的烧茄子就做好了。
以上就是今天为大家分享的烧茄子的具体做法了，其实想要做好这道烧茄子也十分简单，只要按照今天分享的步骤做就好了。值得大家注意的是，在做烧茄子时一定不要直接下锅，烧茄子之前要多加一步，这个步骤就是将茄子裹上一层淀粉，这样茄子在炸的时候就不会吸油了，而且茄子里面的水分也会被牢牢地锁住，茄子做出来又好吃又美味。
另外因为我们在炸茄子之前已经给茄子裹上一层玉米淀粉了，因此最后一步收汁的时候我们就不用加水淀粉了，直接收汁就可以了。 |
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