炒粉条易成坨怎么办？炒前多做一步，粉条不成坨，爽滑口感好

幸福雪儿 · 发表于 2021-8-30 16:21:01|来自：中国

导语：炒粉条易成坨怎么办？炒前多做一步，粉条不成坨，爽滑口感好
炒粉条总是成坨？教您“2招”，粉条不成坨，口感好味道好
粉条很多人喜好吃，像街边的酸辣粉，正是粉条制作的，酸酸辣辣的味道，爽滑的口感，让人吃起来非常过瘾，过去不做饭在外面买饭吃的时候，经常买酸辣粉，一直吃不敷，一方面以为好吃，另一方面以为代价自制，不外后来学着做饭了，才发现本身做更实惠，而且做法十分简单，分分钟搞定。粉条还有一种更好吃的做法，就是炒着吃，特殊下饭，比如肉末粉条、包菜炒粉条、韭菜炒粉条，这些菜都很好吃。

想要把粉条炒好，很多人都以为太难了，因为粉条一下锅炒就会粘在一起，变成一坨，看着卖相差，吃起来不爽滑，那么炒粉条易成坨怎么办？
炒粉条看起来简单，可要做好还需要把握一些本领，粉条泡软直接下锅炒就错了，如许很难做出好吃的炒粉条。教您“2招”，炒前多做一步，粉条不成坨，爽滑口感好，味道好！下面我来分享一下炒粉条的小本领，快来看看。

起首要会泡粉条
粉条那么硬，不泡就下锅肯定错了，除非炖粉条，否则短时间内炒不软。
要将粉条泡软，有人用热水，有人直接下锅煮，这两种做法不建议，虽然比力省时间，但是会破坏粉条的口感，再炒都不好吃。热水泡或者煮都会让粉条变得特殊软，外貌环筢黏糊糊，那么粉条再下锅炒就会粘在一起，变成一坨。
而最好的做法是用冷水泡，耗时比力长，可泡好后粉条软硬刚好，外貌没有黏性，下锅炒不轻易成坨，更爽滑。
若想加速速率，也可以用温水，加一些盐搅拌均匀，放入粉条浸泡，如许会快很多，口感也不会有很大影响。

其次炒前要处置惩罚一下，也就是多做的一步
第一招，粉条泡好后，先放菜篮里控水，控水之后倒进碗内，加生抽搅拌，再加食用油搅拌，让粉条裹上油脂，如许粉条下锅炒就不会粘连了，而且颠末如许处置惩罚，每根粉条都有了味道，吃起来更香。
第二招，粉条泡好后，再参加几滴白醋，搅拌几下，让粉条在有醋的水里浸泡十分钟，泡过之后，再用水冲洗一下，控水之后下锅炒，如许处置惩罚后粉条也不粘连。

再来看看具体怎么做，分享包菜炒粉条的方法。
准备半颗或者1/3包菜，切成比力细的丝，放在菜篮里冲洗一下，再抖动几次控水待用。
粉条按上述做法处置惩罚好待用，准备一些辅料，分别有大蒜末、葱段、干辣椒段，其中蒜末要多做出来更好吃。
炒锅加油烧热，油温有五成热时将葱蒜、干辣椒倒进锅内，爆出香味，再倒入包菜丝翻炒。
炒到体积缩小时，放入食盐、生抽翻炒，炒均匀后放入粉丝翻炒。
再加少许老抽上色，翻炒均匀后一份包菜炒粉条就做好了，这道菜没有肉都很好吃，若喜好吃肉，可以加煸炒后的五花肉一同炒。