大同混糖月饼：平平无奇的外貌 回味悠长的灵魂

浙江全威门业

黄河新闻网大同讯(记者胡雁）中秋佳节将至，赏明月、品月饼是中国的传统习俗。而月饼是寓意团圆的意思。在很多人眼中，月饼绝对是中秋节的标配，没有了月饼，中秋节就失去了那种味儿。对于很多大同人来说，中秋影象里，最难忘的味道，莫过于能吃上一口混糖月饼了。


混糖月饼最主要的劈头照旧在山西大同和右玉一带，是因大同当地的人文水土，气候情况而生。其独特之处，在于它是不带馅料的，为大同地区独特的月饼品种，也是区别于国内任何一款月饼的有数之处，更有传承的意义和文化脉络的延续。


比起风雅的广式、苏式月饼，大同混糖月饼无需模具成型，制作过程显得十分轻便，也符合北方人豪爽、豪放、粗犷的性格。通常以“三油三糖”为上品，即10斤面内要加3斤油、3斤糖。将麻油熬热，糖化开，然后与白面和起来，加少许苏打粉，碱面，通常制成2两大的面饼，上敷芝麻，在烤炉中烘制而成。

从前，一进入农历八月，大同的大街小巷都可以看到列队打饼的情况。人们围在土炉前列队，把平常积攒好的油、糖、面带来，然后打好混糖月饼带回，放到坛子里盖住盖，可以保存到过年。混糖月饼虽说是无馅的，但一点也不影响它香、甜、酥、软的特点。只要你品尝了混糖月饼，那味道甜润，清香悠久的特点，就会给你留下深刻的印象。