牛肉为什么炖不烂？学会3个本事，20分钟软烂，鲜香入味，还不腥

月亮潮汐

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 牛肉为什么炖不烂？学会3个技巧，20分钟软烂，鲜香入味，还不腥 ！』


气候越来越冷了，得当吃一些温性的牛肉，它含有丰富的蛋白质、铁元素，可以强筋健骨，补中益气，对脾胃非常好。
牛肉的做法很多，但不宜熏、烤、腌炙，由于高温下会产生有害的苯并芘和亚硝胺等致癌物质，有害康健，最好的做法就是炖牛肉了。经过长时间的炖煮，牛肉变得软烂，营养得到充分开释，而且好吸取，是一种老少皆宜的美食。
炖牛肉好吃，但欠好做，不少人炖了好几个小时，牛肉还是硬邦邦的，一点都不软烂。

牛肉为什么炖不烂？关键还是没处置惩罚好，今天我就和大家分享一下炖牛肉的技巧，喜欢吃的朋侪快收藏起来，30分钟就软烂，还非常入味，最重要的是没有一点腥味。
【家常炖牛肉】
准备牛腩、土豆、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒等。

【做法】
1、炖牛肉选什么部位？牛腱子肉、牛霖肉都不得当炖，只有牛腩的口感是最好的，肥瘦相间，炖出来才软烂，而且不干不柴。用刀把牛腩切成2厘米宽的肉块，放入清水中浸泡1小时，泡出残留的血水，能有用去除腥味。
2、锅里倒入一些清水，牛腩冷水下锅，参加葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟。

【小贴士】煮出浮沫后要用勺子撇掉，那是没泡干净的血水，有很大的腥味。没有浮沫出现后捞出牛肉，用热水冲洗干净。
3、锅里倒入适量油，放入一把冰糖，小火炒出糖色，倒入牛肉块快速翻炒，给牛肉上色，并参加八角、桂皮、香叶炒出香味，参加适量食盐、生抽、老抽、蚝油调味，炒匀后倒入开水没过牛肉，大火煮开。

4、连肉带汤倒入高压锅中，参加一把红茶，放入土豆块，上气后炖20分钟，重新倒入锅中，开大火收汁，汤汁浓郁后即可关火出锅，炖牛肉就做好了。

炖好的牛肉软烂鲜香，一点也不柴，就算是家里八十多岁的奶奶也也觉得烂，很得当贴秋膘。
【讲技巧】
想要炖牛肉好吃，快速炖烂，鲜香入味，没有腥味，就要牢记下面3个技巧：
①炖牛肉时，想要口感软烂，一定要用牛腩肉，肥瘦相间，相称于五花肉，既软嫩又有嚼劲，很容易炖烂。

②用高压锅炖，压力大，比平常砂锅炖得快，而且更软烂。
③炖的时候参加适量红茶，红茶含有茶多酚，能让牛肉的肌肉纤维软化，更容易炖烂。

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幸福雪儿

土豆和牛肉一起放入高压锅，土豆出锅直接变成土豆泥了[捂脸]

幸福雪儿

土豆牛肉同时入高压锅~就这一点我怀疑你的全部步骤

幸福雪儿

还真不知道用牛腩炖牛肉，挺减单

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重点是用高压锅啊

幸福雪儿

又学了一招，耍实践才行。

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方法就是好

月亮潮汐

刚知道放红茶有效果，谢谢分享

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重点是选材

幸福雪儿

不怎么滴