如云朵般轻盈的卵白蛋糕，好吃美味营养适口

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如云朵般轻盈的蛋白蛋糕，好吃美味营养可口
有一种甜品的归属地至今还是一个谜，这款甜品工序简朴却布满玄机，是纽澳美食爱好者的心头好。人们习惯带着在家烹饪好的成果去加入朋友Party、家庭聚会。它的简朴做法、绵软口感特别适合各种节日的氛围，这款甜品就是——蛋白蛋糕。

蛋白蛋糕，又被称为天使蛋糕，入口非常轻盈，就像在吃空气。在澳大利亚和新西兰都是广受欢迎的知名甜点。这个布满空气感的蛋糕曾俘获了多少吃货的心，拿到手上是超级柔软的手感。这么细腻组织居然只用蛋白就完成了。蛋白可以使皮肤变白、细嫩、增强皮肤免疫功能、抗氧化、加快新陈代谢等作用，《食疗本草》中称蛋清为平民燕窝，可见它的营养价值之高。
蛋白蛋糕制作过程也非常简朴，一点也不耽误时间，还可以依个人喜欢，在做好的蛋白蛋糕上挤上奶油，放些时令水果和坚果，一款悦目的优雅系下战书茶就做好了。在一个微风不燥的日子，与家人围在厨房，一起精心烘焙甜甜的蛋白蛋糕，去郊游或是去访友，清闲地坐在一起，谈天说地，说笑打闹，吃下无油细腻似云朵的蛋糕，享受优美生存！

【菜品】蛋白蛋糕
【配料】蛋白260g、糖50g、低筋粉120g、牛奶80g、玉米油70g、柠檬汁10g
【烹饪步调】
1、选择奇怪的鸡蛋蛋清，奇怪的蛋白很稀，容易打发，蛋白不能沾水和油，找一个干净碗倒入蛋白，蛋白温度保持在23度左右，如果温度高了，可以放冰箱里冷藏几分钟再打，打发蛋白时放入柠檬汁，用瓜型或者电动打蛋器打发至起粗泡泡时，加1次白砂糖，在打至呈细泡泡时，加1次白砂糖，在打至呈稠液状还没有湿性发泡前，最后加入1次白砂糖，打至提起打蛋器尖尖笔直，不会弯下来。怕胖的美美们，在这里可以把白砂糖换成木糖醇，即有甜味又不会发胖，好吃不胖，营养跟得上。

2、将牛奶、玉米油、筛入后低筋面粉倒入另一个干净碗中，用平整的切到搅拌均匀，不能用力搅拌，要轻轻翻拌让它们充分融合成浓稠面糊备用。



3、将烤箱上火135摄氏度，下火130摄氏度预热。

4、分别将两碗翻拌好的糊分2次倒入一个碗中翻拌均匀，要轻轻的翻拌，不可用力搅拌，蛋糕糊平整无气泡即可。

5、把融合好的蛋糕糊倒在垫了油纸的烤盘上，轻轻磕出里面的气泡，再将蛋糕糊表面刮平整后放入预热好的烤箱170摄氏度左右，烤20分钟，注意烤箱上下温度。

6、最后一步，将烤好的蛋白蛋糕出炉晾凉后切成均匀巨细，就可以吃了。


【烹饪贴士】
1、放入低筋面粉后用刮刀不断的搅拌成无疙瘩状态，一定不能有面疙瘩，影响口感。
2、因为面糊很干，多次少量将蛋白糊倒入面糊中混合，这样蛋糕糊更细，口感更好。
3、蛋白霜打到干性放置几分钟表面仍可以保持细腻有光泽的状态，是蛋白的最佳状态。