河南人有多爱吃面？盘货河南10大名面，你吃过几种？

月亮潮汐 · 发表于 2021-8-30 13:52:42|来自：中国

旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。

河南物阜民丰，饮食文化源远流长，特别是对面食，河南情面有独钟，好像永远吃不够，一般来说，一提起河南面食，人们就会想到烩面，其实河南面食种类繁多，烩面只是其中之一，那么河南人到底有多爱吃面呢？下面盘点一下河南10台甫面，看看你吃过几种？（本文所指的面重要是指面条类食物，并非面点、面粉）
1、烩面

烩面闻名遐迩，是河南面食的代表，流行于河南，遍及天下各地，一般来说，郑州烩面比较著名，别的另有叶县烩面、浚县老式烩面等等，根据配料差别，又可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等等，可以说老少皆宜，滋补营养。
2、饸饹面

饸饹面在北方广为流传，制作者用饸饹床子把和好的面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条放在锅里煮着吃，现在可能不多了，大多采用机器制作了。
郏县饸饹面是饸饹面的代表之一，据说是明初由陕西传入，初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当然另有差别的说法。
3、卤面

卤面分好多种，南方、北方做法差别，河南的卤面是将面与卤（肉）汤混淆，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制，常见于市井小巷，深受食客喜爱。
4、板面

提及板面，许多人会想到安徽正宗牛肉板面，另有河北石家庄正宗牛肉板面，其实河南也有板面，重要流行于豫南一带，叫作新野板面，又称张飞板面，听这个名字就知道，十有八九跟张飞有关，现现在板面已经成为一道非常接地气的美食，各地的做法大同小异，重要特点在于耐嚼、香中泛辣。
5、焖面

面条让人做出了花，各种各样的都有，焖面重要流行于北方，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面，差别地区，叫法差别。
河南焖面是人们爱吃的屡见不鲜，据说豆角焖面最早劈头于河南柘城一带。
6、浆面条

浆面条又叫酸面条，都是通过发浆，然后再做成面条，在洛阳一带很是流行，通常用的是绿豆浆和面浆，除了河南浆面条，好像还没听说别的省份有此做法，可能是独一份的了。
相传，浆面条是劈头于河南省方城县，当时是以豌豆粉浆面条著称，类似的故事版本不一，但都说明浆面条早就有了。
7、炒面

炒面是人们非常喜好的美食小吃，常见于天下各地，河南人喜好吃面，自然也喜好吃炒面，其中河南孟州炒面比较著名。
8、焙面

河南一道名菜，叫做鲤鱼焙面，这是河南开封本地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十台甫菜之一”，1930年前后，长垣名师最早将用油炸过的“龙须面“，盖在做好的“糖醋熘鱼“上面，创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜。
9、大刀面

大刀面另有一个吉祥的名字，叫做长寿面，劈头于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，可以说历史久长，而且相传清朝乾隆天子过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡，也称得上面中珍品了。
10、糊涂面

糊涂面是河南省黄河以北的安阳、鹤壁、新乡、濮阳、焦作、济源地区颇具地方特色的小吃，提及糊涂，更是一种方言俚语，北方的朋侪应该都知道，这是一种糊状食物，南方的朋侪可能就糊涂了，不知“糊涂”为何物？
河南糊涂面用料不固定，有啥放啥，做法因人而异。
河南人爱吃面，会吃面，做法上花样百出，以上十台甫面你吃过几种？