中秋除了月饼，还可以吃顿好的，保举黄焖牛腩炖土豆

杨凌火王专卖

烟火人间，眼见为“食”。漫漫人生路，人间不值得，唯有美食不可辜负。
易辰的美食一样平常：黄焖牛腩炖土豆
口味：荤-酱香 成本：80元

天气渐凉，买点牛腩改善一下生存，真贵啊，但是没办法，好喜欢吃肉肉。黄焖牛腩炖土豆，牛腩软烂入味，土豆也好吃，鲜味又营养。忙一大半年，暖气还有一个月就开始了，生存再苦再累，也不要委曲了自己，来一锅热乎的牛腩炖土豆犒劳一下自己。


主要食材：牛腩，土豆
辅助材料：大葱，生姜，香菇，干辣椒，八角，桂皮，香叶，山楂
调味料：黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖
必备厨具：炖锅，高压锅
食材挑选：牛腩买希奇的就可以，没有其他的，买的时候好贵的感觉。


牛腩买回来洗濯干净，切块，不要太大，因为太贵，每人要吃好几块才过瘾。

牛腩不敷，土豆来凑。两个土豆，去皮，洗濯干净，切成滚刀块。

干香菇提前温水泡发，切块。

大葱、生姜切片，可以轻微多一点。

准备以下香辣少许，干辣椒，八角，桂皮，香叶，山楂。


锅中添水，多一些，牛腩冷水下入，加去腥三件套：葱姜料酒，焯水5-8分钟，中途记得撇一下浮沫。

时间到了之后，捞出，记得肯定要用热水冲洗干净，再次捞出，控水。

锅中烧油，适量多点，炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜。然后下入两勺黄豆酱，继续炒香。

倒入牛腩，还有泡发好的香菇，翻炒均匀后，开始调味：1勺蚝油，3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1勺白糖，少许干辣椒，再次翻炒均匀，关火。

换高压锅，倒入炒好的牛腩，加水没过食材，加三片山楂，可以让肉质更容易软烂。气阀转动后，开始计时，焖20-25分钟就可以，用高压管时间不要太长，否则就找不到肉了。
*使用高压锅请留意安全（假如不是高压锅，那炖的时候，发起请往2个小时以上走）

时间到，拔掉气阀，安全开盖。换砂锅，倒入牛腩，挑出里面的料渣，参加土豆，趁便加1勺盐，继续炖15-20分钟左右。土豆熟了就可以。

大火收收汁，上米饭，开吃了。
生存就是，一日三餐油盐酱醋，一年四序粗茶淡饭。等你回家吃饭，胜过千言万语。
我是认真做美食的易辰，正经的美食记录官，不搞花里胡哨的。感谢您的阅览，下次再见！