炖鸽子汤时，牢记“2不放，加3样”诀窍，鸽子汤鲜味美，还没腥味

幸福雪儿 · 发表于 2021-9-20 14:30:00|来自：中国

说到鸽子汤，许多人不会炖，或者经常都炖不好，有过煲汤经验的朋友应该都知道，煲汤时用的水是很重要的，那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖，照旧应该用沸水来炖呢？炖鸽子汤的时候可以放那些，不能放那些？炖鸽子应该用老鸽照旧嫩鸽？炖鸽子汤一定要选择砂锅炖吗，能不能用别的器皿？带着本日这些题目，你们都能找到答案。

过去，当鸽子和鸡比较时，许多人会选择鸡，因为鸡大得足以供一家人吃，但现在人们选择鸽子，因为现在人们更注重营养，吃鸽子肉实际上带来许多好处，各方面都很好。当然，与肌肉或其他肉类相比，鸽子实际上占据了很大的优势，并能对人体产生非常好的作用。

起首，吃鸽子肉实际上可以帮助我们增补营养。鸽子肉营养非常丰富。在古代，即使被称为鸽子也能超过9只鸡。能不能赛过9鸡？固然听之感觉有点夸大，但是它的营养代价确实非常丰富，以是它可以帮助我们增补营养。

[size=1.412em]一、选鸽
如果你是想要用鸽子炖汤，那么一定要选择老鸽子，如果想要做卤鸽、烤鸽则选用嫩鸽子。
老鸽子：1年以上的鸽子属于老鸽子
嫩鸽子：28天左右
煲鸽子汤，最好是选用老鸽，因为老鸽身体内含有的脂肪含量少，营养代价更高，并且肉质非常紧实，煲出的鸽子汤平淡鲜美且稍带甜味，而且经得起长时间久炖。

[size=1.412em]二、2不放
1、料酒：许多人并不知道，炖鸽子汤最隐讳的就是放料酒，鸽子汤本身炖出来的味道就很清甜，参加料酒固然可以去除腥味，但是鸽子本身的鲜味就被抹除了。更重要的是，参加料酒的鸽子汤，在冷却下来后，肉质不仅会发柴，汤汁也会变得发酸。

2、蒜头：炖鸽子放蒜头，如果有人教你这么做的，一定不要轻易实行，我不知道这是哪里的做法，有什么讲究，放了蒜头的鸽子不仅破坏了营养代价，最终的鸽子汤也就变成蒜头汤。

[size=1.412em]三、加3样
本日的这个配方非常值得各人收藏，大部门人炖鸽子基本就是放2样：生姜和枸杞，那么多加这三样，不仅鸽子汤没有腥味，而且营养代价更高、更温补。
1、生姜：10g
2、当归：10g
3、枸杞：5g
4、红参：15g(可更换西洋参、太子参）
5、黄芪：10g
（留意：这些料头一定要用清水冲洗再下锅，不要问为什么，听我的就对了）

[size=1.412em]四、器皿
炖鸽子汤一定要用砂锅炖吗？并不是其实，炖鸽子汤可以选择的器皿许多，并不单单范围于砂锅。
1、砂锅：小火70分钟（汤汁浓郁，但是必要长时间焖煮、照看）
2、电压力锅、高压锅、电饭煲：煲汤50分钟（高压情况下，营养可以最大程度保存）
3、隔水炖：2小时（味道清甜、平淡，但是汤汁不浓郁）

[size=1.412em]五、用什么水炖？
鸽子汤炖出来好不好喝,用的水就显得尤为关键，炖鸽子汤用的水不在于多而是在于精，如果有条件一定要用净化过的纯净水、矿泉水，如果单纯的用自来水炖出来的汤汁比较苦涩，用纯净水或者矿泉水不仅汤汁鲜甜，而且和鸽子充分团结后，鸽子肉更好吃。

炖鸽子用凉水照旧开水？
因为鸽子汤选用的鸽子是老鸽子，以是一定要用凉水下锅炖，这样肉质才会变得软烂、鲜嫩，用开水炖出来的鸽子，肉质非常的柴。不管什么器皿炖的鸽子，倒入的水只要和鸽子平行就可以了，正常一只鸽子倒入800ML水。

[size=1.412em]留意事项：
1、鸽子不必要焯水，一只鸽子就那么一点肉，焯水完基本就没有营养
2、鸽子血非常补？这说法太夸大了，最有营养的是肉和汤
3、鸽子汤固然很补，但是要不吃的太频仍，一个月吃1.2次最佳
点击观看鸽子汤视频更详细，不会炖鸽子汤的赶紧学学吧，这样炖鸽子汤，能不能赛过九只鸡，我不知道，但是这个配方的汤很温补，如果觉得这篇文章对你有帮助请您，点赞、关注、转发。