秋天，几样素菜一起炒，不放肉也很香，清香脆嫩，秋天吃它特营养

我说 · 发表于 2021-9-19 16:59:44|来自：中国

秋日，吃土豆南瓜不如吃它，经常便秘多吃点，简单一炒不放肉也很香。入秋后，饮食上有秋日进补的风俗，各种大鱼大肉肯定是没少吃了，秋日气候干燥多吃了肉菜肠道容易增加负担，这个时间我们还需要多吃一些素菜，不仅能资助肠道消化，还可以滋补润燥，荤素搭配着吃才更营养健康。对于很多无肉不欢的人来说，每一餐都少不了肉菜，实在素菜只要搭配得好，一样很好吃，不放肉味道也很香。最近我们家人就爱上吃我做的家常素菜小炒，把几样素菜食材搭配在一起炒，色香味俱全，营养好吃，促进肠道消化还能润燥。

这里要分享的炒素菜是：素炒山药片，秋日要多吃一些山药，比吃土豆南瓜强多了，山药不仅好吃，营养价值也是很丰富的，山药中含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素等多种营养元素，秋日多吃山药可以养胃健脾，对身体健康很有资助。山药煲汤可以粉糯，拿来炒也可以做成脆嫩爽口的，大人孩子都特别爱吃。素炒山药片搭配上荷兰豆、胡萝卜和木耳一起炒，色泽上更丰富，口感层次也更好，色香味俱全，清香脆嫩，非常开胃又好吃。

素炒山药片的做法也非常简单，山药和胡萝卜片提前下锅焯水一下，焯水断生捞出，这样炒的时间更容易熟透，而且不影响其脆嫩的口感，吃起来味道更棒。荷兰豆和木耳提前下锅炒断生，再下入焯水好的山药片和胡萝卜片炒熟透，到场少许的蚝油提鲜、少许盐调味即可。这是一道非常清新开胃爽口的素菜，秋燥天不吃肉也要吃它。我们家一周至少吃3回，每回炒一盘都吃个精光。秋日，这几样素菜一起炒，不放肉也很香，清香脆嫩，秋日吃它特营养。以下是详细的做法：

【素炒山药片】
准备食材：山药适量、荷兰豆少许、胡萝卜少许、木耳适量。
准备配料：油盐少许、蚝油少许。
详细做法：

1、木耳提前泡发洗净待用、山药洗净切片待用、胡萝卜洗净切片待用。荷兰豆撕掉老筋洗净待用。

2、锅里到场适量的清水，将山药、胡萝卜下锅焯水煮沸，断生后捞起沥干水分待用。

3、热锅凉油，将荷兰豆、木耳下锅煸炒，炒至断生。

4、到场焯水断生的山药片和胡萝卜片一起下锅炒。

5、将食材炒至断生，到场蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：素炒山药片就做好啦，这样炒出来的山药片清香脆嫩，荷兰豆响亮爽口，这几样素菜食材搭配一起炒，不放肉味道也很香，低脂低热量，营养饱腹，多吃还不长胖，清肠道有助消化，防止便秘。秋日干燥容易便秘上火的人，这菜可以多做给家人吃，低脂饱腹还不上火，适合全家人一起享用。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、山药片和胡萝卜提前焯水一下，焯水断生再炒，这样炒的时间能保证食材熟透，还不影响其脆嫩的口感。
2、荷兰豆也可以焯水，不焯水的话提前下锅炒断生，再下入别的食材一起炒。
3、这道菜比较清淡，调味放点蚝油提鲜、少许盐调味即可。