成都的十大小吃

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-8-19 06:04:00|来自：中国

成都是个美丽的都会，物产丰饶，风景奇丽，生活缓慢，适合养老，四川人诙谐风趣，乐于助人。根本上是个“要啥子有啥子”都会。自古以来就享有“锦城小食甲天下”的美誉。成都市的各式小吃历史久长，种类多达数百种。所用的素材包括米、面、杂粮和鱼、肉、蔬、果，烹调法则蒸煮、煎炸、烘烤、羹汤等无所不包，所以有“甲天下”之誉。就像川菜一样，口味侧重麻、辣、甜、烫，假如你吃不了辣，记得提示店家少放点辣椒哦。

小编就整理出成都的十巨细吃，以飨各人。如有不足之处，欢迎指正！排名不分先后。
担担面
担担面呢，顾名思义，就是挑在担子上卖的面。以前那些小贩通常边卖边敲椰子，当地人只要闻声“笃笃笃笃”的声音，就不禁要走出屋外一探究竟。它通常只是干拌的阳春面，专以作料取胜；或加肉燥、鸡汤成为鸡汤担担面。面条一样平常用的是细面，作料则有七种差别的油和四种差别的配料。七油是：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油和鸡油；四料则是葱、姜、胡椒、冬菜（或干酸菜）。

赖汤圆
赖汤圆始创于一八九四年，当时有位名叫赖源鑫的小贩，在成都赖汤圆以沿街卖汤圆为生，所做的汤圆不但皮薄，且细腻滋润，内馅有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰橘、豆沙等十多种，香甜适口。日久出了名，就自己开店业务，并以“赖汤圆”为名。
赖汤圆的特色是不烂皮、不露馅、不混汤，吃时则不黏筷、不黏牙、不腻口，可说是在汤圆的制作上登峰造极了！它的秘诀是在糯米中混入在来米制成粉团，使它久煮不烂，而且越煮越弹牙。芝麻馅里放了鸡油，所以口感柔润香甜。可以泡在汤里，也可以蘸白糖和芝麻酱干吃。

龙抄手
四川人称馄饨为抄手，而龙抄手是其中的佼佼者。店名的由来是由于三个伙计曾在成都“浓花茶园”商量开抄手店，所以取“浓”的谐音“龙”为名，具有“龙”腾虎跃、生意兴隆之意。他们所做的抄手皮薄馅嫩、爽滑鲜香、汤浓色白，不久就独步蓉城。秘诀是只用猪后腿肉来拌馅，汤中则以胡椒粉、姜、芝麻油、川盐和鸡油来调味。

夫妻肺片
夫妻肺片的由来，有一段风趣的典故。话说当年，有一对叫郭朝华和张田正的夫妻，以制售麻辣牛肉肺片为生。两人早出晚归，卖力经营，从提篮叫卖、摆摊招客，做到开店经营，总算是闯出了字号。他们的原料用的是牛心、牛舌、牛肚和牛肉，而丝毫没用到任何牛肺。为了和其他的肺片有所区别，便自称为“夫妻肺片”。

豆花
成都的豆花就是北方生齿中的豆腐脑，虽然食材是一样的，但是成都的豆花可咸可甜，可麻辣可冰醉、可搭配酸菜、馓子、水果……在成都，颇受喜好的豆花儿吃法格式不是一样平常的多，北方的豆腐脑就略显单调了。在成都，豆花是不可不尝的小吃。

龙眼包
成都的龙眼包子，是四川很古老的传统小吃了。是将面团发酵后再加上白糖和猪油揉匀而制成的，所以面粉中略带甜味，实在蜀中很早就开始莳植甘蔗，在辣椒没有到达四川的时候，甜味才是川中人主流寻求的味道。
肉馅则是选购了猪肉的前夹后腿肉，和炖汤所得的浓醇鸡汁以及山珍佳品的蘑菇，混合后搅拌成香气四溢的肉馅。入口留香，那滋味就别提多鲜美了。

三大炮
三大炮是成都市的一道传统小吃，属于又能吃，又能玩的小吃了，很符合川人幽默诙谐的特点。该小吃主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老荫茶”，别有风味。三大炮有香甜适口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。

钟水饺
在四川，水饺不会是主食，而只是一种小吃，所以北方人在成都不要以为它的分量会有多足。钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，该菜品首创于光绪十九年，因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。其水饺皮薄、馅嫩、味美，因此名扬川渝。

兔头
全中国，没有哪个都会的美女，会像成都美女一样的钟爱兔头了，兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,尤其夏天满街都能看到卖兔头的地方。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,全部的滋味都尽在这一吸一吮中，尤其是成都的美女吃起来，简直是独特的街头风景，令人垂涎。

凉面
末了，我来说说成都满街可见的凉面。老子说“大道至简，大巧不工。”，大概只有成都的凉面这味小吃，做到了以小见大吧！一碗勾魂的凉面，一勺摄魄的红油，汇成一道诱人的香气，让人刹时分泌大量的口水，食之后，三月不忘啊！
用最简朴的食材，做出最繁复、最心醉的味道，估计只有成都人才能有这样秀外慧中的心思吧。孔子说“在齐闻《韶》，三月不知肉味，曰：‘不图为乐之至于斯也。”孔子听到非凡的音乐，能忘记肉的味道。而只有成都的凉面，可以让你三个月还能记取它的味道吧。

在成都，大部分酒楼都有这些小吃，随便找一家，都可以一网打尽。但是小编还是劝各人不要偷懒，想吃成都的小食的话，最好迈开自己的双腿，亲自去街头巷尾，寻找这些美味的小吃，这样才能真正的领会到成都的小吃的风味。
这就是小编所说的成都的十大美食，肯定还有许多小吃，小编不知道。不如请各人在讨论区留言，去成都品尝一二！