吃腻了五颜六色，黑黢黢的美食让你“炭”为观止

浙江全威门业

生活本就是多姿多彩、五颜六色的。
季节也是有色彩的，春天的绿色、夏天的蓝色、冬天的白色，另有如今正在收获的秋日的金黄色。
而立即就要到来的十一国庆长假就应该是红色的，中国红的颜色，大张旗鼓、热热闹闹、喜庆而暖和。

不过，也许尝过了五光十色，就想特立独行一下。这不，各种打着“黑炭”旗号的黑黢黢的食物纷至沓来，你都吃过了吗？



你吃的黑炭是啥？
这么多黑黑的竹炭食物你都吃过了吗？感觉吃到嘴里的味道怎么样呢？
它们的叫法也颇多，什么“竹炭”、“椰子灰”、“脏脏”之类的名字也是让人产生猜疑，这真的可以吃？
把这些火爆网络的反直觉的或灰或黑的食物拿在手里，胆战心惊地尝尝，味道竟然也还不错，有一种矛盾的辩论感。

是什么东西让这些食物摇身一变，走上了暗黑的道路？没错，就是“炭”！正确地说是植物炭黑，也叫植物炭、可食用炭，是一种食物添加剂，可以食用的哦。

植物炭黑一样平常是用竹子、椰子壳、木材经过炭化、过滤筛选、研磨而成，不添加其他成分制作而成，粉质精致。

也许有些小同伴会说，这不是跟活性炭差不多吗。其实还是有区别的，尤其是制法上，活性炭一样平常是用水蒸等物理法或者是添加化学物质的化学法制作而成的，一样平常用于工业领域或者生活中净化氛围、吸附杂质，比如新房用的活性炭包。

也有一些活性炭也可以作为食品添加剂，不过是作为食品加工助剂出现，主要是在食品制作中起到吸附、脱色的作用，在制品中不能出现或者残留量极少，不影响康健。

当然，也不是全部的植物炭黑都可以加入到制作美食的队伍中。
制作食物所要求的植物炭黑的颗粒精致水平要达到8000目以上，目数是形容颗粒尺寸的单位，目数越高，颗粒越精致。低于8000目的植物炭黑，比如5000目的植物炭黑可以用在牙膏、香皂中，不能用在食物里哦。

另外，植物炭黑的食用计量也有要求，比如冷饮、糕点、饼干和糖果的植物炭黑使用量不能超过5g/kg，粉圆的规定使用量低一些，是1.5g/kg。

其实，吃过所谓的竹炭、椰子灰之类的食物的朋友应该知道，这些食物并不会由于加了“炭”就会在口感和味道上有什么特别，究竟添加的不多，而且自己“炭”也没什么味道。至于一些商家的什么排毒养颜、清除毒素的功效宣传，那更是无稽之谈。
这样的暗中料理根本是图个新鲜，为生活加点“料”也不错。
“炭”为观止的黑色美味
那么，看完了关于植物炭黑的介绍，是不是也跃跃欲试想在家用它制作一些黑色的食物呢？小同伴买植物炭黑的话一定要注意在正规渠道、正规厂家生产的目数达标的植物炭黑，使用的时间也不要超标。
植物炭黑与面粉是绝配，最简朴就是按照上面介绍的比例把植物炭黑与面粉充分混合，加水和成面团、擀成薄面饼、切成细面条，或汤煮或凉拌，浇上浇头，黑色的“竹炭面的”散发着魅力。

再复杂一点就是加上酵母把面团发酵之后上锅蒸或烤箱烤制，出锅的黑馒头、出箱的黑面包其实也还挺有食欲的。

再进阶的那就是里面要加入馅料或者搭配其他颜色的食材制成的点心、糕点、蛋糕了，鼠小弟比力喜好把抹茶的绿和“竹炭”的黑这两种这两年都比力火的颜色搭配在一起，竹炭抹茶点心值得一试。

喜好吃竹炭花生的也可以在家做，花生先油炸一下晾干，糯米粉和面粉等量混合掺入植物炭黑，用鸡蛋液和糖粉搅拌成糊，把花生均匀裹糊下锅中火炸熟就好了。

前几年某品牌还出过一款黑黑的竹炭酸奶，其实在家做也非常的简朴，把适量的植物炭黑放在酸奶里搅拌均匀就成了，当然酸奶最好选择质地比力粘稠的，搅拌之后也不会太过水稀。

最磨练功力的那就是“竹炭冰淇淋”、“椰子灰冰淇淋”了，各种黄油、蛋黄、奶油搭配再冻成的冷饮实在有些困难，简朴点的办法就是把奶油、白巧克力融化加点植物炭黑，再把现成的冰棒插在里面裹上一层，再放到冰箱里冷冻，黑黑的冰淇淋也不错。

另外，颗粒比力粗糙的竹炭粉也可以用来做“叫花鸡”之类的美味，把炭粉和黄泥混合包裹鸡肉，炭粉自己导热均匀还能吸附腥气，做出的鸡肉味道天然鲜美。